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1.产乳化活性多糖乳酸菌的筛选及其发酵荞麦酸面团、面包的特性

作者：庄靓 ; 张宾乐 ; 马子琳 ; 武盟 ; 陈佳芳 ; 汤晓娟 ; 王凤 ; 邹奇波 ; 黄卫宁 ; 郑建仙 ; Omedi ; Jacob ; Ojobi

关键词：乳化活性 ; 胞外多糖 ; 荞麦酸面团 ; 烘焙特性

刊名：食品工业科技

年：2019

2.桑葚果糕配方及加工工艺优化

作者：肖嘉琪 ; 黄桂涛 ; 顾采琴 ; 安可婧

关键词：桑果 ; 果糕 ; 配方 ; 工艺优化 ; 品质

刊名：食品工业科技

年：2019

3.自然发酵酸浆中一株高产酸菌的分离与鉴定

作者：佟梓沂 ; 孙秀宇 ; 王冰 ; 杨杨 ; 石彦国 ; 王世杰 ; 朱宏 ; 张娜

关键词：酸浆 ; 分离 ; 鉴定 ; 植物乳杆菌

刊名：食品工业科技

年：2019

4.紫菜半乳聚糖结构与生物活性研究进展

作者：张忠山 ; 王晓梅 ; 毛根祥 ; 杨志红 ; 潘永良

关键词：紫菜 ; 半乳聚糖 ; 生物活性

刊名：食品工业科技

年：2019

5.恩施市泡萝卜中乳酸菌的分离鉴定及其对品质的影响

作者：倪慧 ; 王强 ; 魏冰倩 ; 廖华 ; 张振东 ; 郭壮

关键词：泡萝卜 ; 乳酸菌 ; 分离鉴定 ; 纯种发酵 ; 品质评价

刊名：食品工业科技

年：2019

6.东北传统发酵食品中高抗氧化活性植物乳杆菌的筛选及体外耐受性分析

作者：任大勇 ; 闫薇 ; 安斌 ; 杨柳 ; 王国超 ; 冯时蓉

关键词：植物乳杆菌 ; 抗氧化活性 ; 筛选 ; 耐受性 ; 药敏性

刊名：食品工业科技

年：2019

7.GC-MS分析牛樟芝多糖的单糖组成及其抗氧化活性

作者：杨彬君 ; 易骏 ; 龚业滔 ; 吴岩斌 ; 吴锦忠 ; 吴建国

关键词：牛樟芝 ; 多糖 ; 气相色谱法-质谱法联用 ; 单糖组成 ; 自由基清除活性

刊名：食品工业科技

年：2019

8.乳酸菌发酵对螺旋藻主要功效成分影响的初步研究

作者：于金慧 ; 马德源 ; 刘云鹏 ; 王瑜 ; 石士涛 ; 黄超 ; 尤升波 ; 毕玉平

关键词：螺旋藻 ; 乳酸菌 ; 发酵 ; 上清液 ; 固形物醇提液 ; 抗氧化活性

刊名：食品工业科技

年：2019

9.热压结合处理对低温火腿中耐压腐败菌的抑制作用

作者：王佩言 ; 张映瞳 ; 张万刚 ; 李新福 ; 周光宏 ; 徐幸莲 ; 徐宝才

关键词：热压结合 ; 绿色魏斯菌 ; 肠膜明串珠菌 ; 抑制作用

刊名：食品工业科技

年：2019

10.汤中物质的溶出、迁移以及微纳米颗粒形成的研究进展

作者：樊馨怡 ; 陶宁萍 ; 王锡昌

关键词：汤 ; 营养物质 ; 物质迁移 ; 微纳米颗粒

刊名：食品工业科技

年：2019

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