九寨沟旅游景区风味营养自助餐设计研究

英文篇名：Design Study on Nutritious Flavor Buffet at Jiuzhaigou Scenic Spot
中文刊名：四川烹饪高等专科学校学报
英文刊名：Journal of Sichuan Higher Institute of Cuisine
作者：陈祖明 ; 袁静涛 ; 沈涛 ; 江祖彬 ; 钟志惠
英文作者：CHEN Zu-ming1 YUAN Jing-tao2 SHEN Tao1 JIANG Zu-bin1 ZHONG Zhi-hui1(1.Sichuan Higher Institute of Cuisine ; Chengdu 610100 ; Sichuan ; China2.Jiuzhaigou Nuorilang Tourist Service Center ; Jiuzhaigou County 623400 ; Sichuan ; China)
中文关键词：九寨沟 ; 风味营养自助餐 ; 设计
英文关键词：Jiuzhaigou ; nutritious flavor buffet ; design
出版日期：2009-11-10
机构：四川烹饪高等专科学校;九寨沟诺日朗旅游服务中心;
年：2009
期：06
出版单位：四川烹饪高等专科学校学报

摘要

根据对传统自助餐的改良,结合现代营养餐的要求和人们的就餐习惯,本文设计出一种既有九寨沟地方特色风味,又符合营养搭配平衡,还具备可操作性的风味营养自助餐。
Based on the improvement of the traditional buffet,the requirement of modern nutritious meals and people’s dining habits,an operational buffet has been designed with the local flavor of Jiuzhaigou and balanced nutrition distribution.

引文

[1]老汤.菜单设计制作[M].北京:中国宇航出版社,2006.
    [2]陈祖明,袁静涛,等.地震周年九寨沟旅游景区餐饮状况及对策研究[J].四川烹饪高等专科学校学报,2009(4).
    [3]自助餐按什么顺序吃最健康[N].生命时报,2008-07-29(8).
    [4]陈祖明,李想,等.九寨沟旅游风景区餐饮市场调查分析[J].四川烹饪高等专科学校学报,2008(3).
    [5]中国营养学会.中国居民膳食指南2007[M].西藏人民出版社,2008.