辣椒的保健功能及其产品的开发研究

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中文刊名：食品研究与开发 作者：高翔 中文关键词：辣椒 ; 保健功能 ; 产品 ; 开发 出版日期：2004-06-30 机构：江苏食品职业技术学院 淮安 223001 年：2004 期：03 出版单位：食品研究与开发

摘要

辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养、保健功能及辣椒药品、 辣椒保健食品、辣椒调味品的开发研究概况,为相关企业提供参考。

引文

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