软包装莴苣菜心的制作

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中文刊名：食品研究与开发 作者：王海棠 ; 张淑东 ; 张纯胄 中文关键词：莴苣 ; 腌制 ; 软包装 出版日期：2002-10-15 机构：温州市农科院生态所,温州市农科院生态所,温州市农科院生态所 325006 ,325006 ,325006 年：2002 期：05 出版单位：食品研究与开发

摘要

本文介绍以新鲜莴苣为原料,经过腌制后加工成软包装莴苣菜心产品的工艺过程。本实验制作的产品香气浓郁,脆鲜爽口,具有独特风味。

引文

1 刘敏编.水果蔬菜储藏加工技术方法大全.地震出版社,1995
    2 狄玉编.果蔬加工技术212例.中国轻工业出版社,1995