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3.传统豆酱发酵过程分析与控制发酵的研究
作者：赵建新
关键词：豆酱 ; 发酵 ; 分析 ; 接种 ; 控制
论文级别：博士
学位年度：2011
10.豆瓣酱生产工艺优化研究
作者：刘志伟
论文级别：硕士
学位年度：2012
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