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5.淀粉结晶含量对即食熟面储存期硬度影响机理
论文作者：李明 ; 王瑞斌 ; 于晓磊 ; 魏益民
论文关键词：淀粉 ; 结晶含量 ; 面条 ; 老化 ; 硬度
会议召开时间：2016-11-09
6.冷冻面团的制备条件研究
论文作者：李昊阳 ; 孔繁东 ; 何彦娇
论文关键词：冷冻面团 ; 酵母 ; 添加剂
会议召开时间：2016-11-09
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