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1.Fish in Vitro Digestion: Influence of Fish Salting on the Extent of Lipolysis, Oxidation, and Other Reactions

作者：Bárbara Nieva-Echevarría ; Encarnación Goicoechea ; María J. Manzanos ; María D. Guillén

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2017

2.Taste-Active Maillard Reaction Products in Roasted Garlic (Allium sativum)

作者：Junichiro Wakamatsu ; Timo D. Stark ; Thomas Hofmann

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

3.Isolation and Identification of an Antiproliferative Compound from Fructose–Tryptophan Maillard Reaction Products

作者：Sang Hoon Lee ; Su Jeong Jeong ; Gwi Yeong Jang ; Min Young Kim ; In Guk Hwang ; Hyun Young Kim ; Koan Sik Woo ; Bang Yeon Hwang ; Jin Song ; Junsoo Lee ; Heon Sang Jeong

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

4.Free Maillard Reaction Products in Milk Reflect Nutritional Intake of Glycated Proteins and Can Be Used to Distinguish “Organic” and “Conventionally” Produced Milk

作者：Uwe Schwarzenbolz ; Thomas Hofmann ; Nina Sparmann ; Thomas Henle

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

5.Physicochemical Changes and Glycation Reaction in Intermediate-Moisture Protein–Sugar Foods with and without Addition of Resveratrol during Storage

作者：Zhanwu Sheng ; Mantun Gu ; Wangjun Hao ; Yixiao Shen ; Weimin Zhang ; Lili Zheng ; Binling Ai ; Xiaoyan Zheng ; Zhimin Xu

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

6.Glycation Reactions of Casein Micelles

作者：Ulrike Moeckel ; Anja Duerasch ; Alexander Weiz ; Michael Ruck ; Thomas Henle

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

7.Enhanced Approaches for Identifying Amadori Products: Application to Peanut Allergens

作者：Katina L. Johnson ; Jason G. Williams ; Soheila J. Maleki ; Barry K. Hurlburt ; Robert E. London ; Geoffrey A. Mueller

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

8.Generation of Soluble Advanced Glycation End Products Receptor (sRAGE)-Binding Ligands during Extensive Heat Treatment of Whey Protein/Lactose Mixtures Is Dependent on Glycation and Aggregation

作者：Fahui Liu ; Małgorzata Teodorowicz ; Harry J. Wichers ; Martinus A. J. S. van Boekel ; Kasper A. Hettinga

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

9.Occurrence of (Z)-3,4-Dideoxyglucoson-3-ene in Different Types of Beer and Malt Beer as a Result of 3-Deoxyhexosone Interconversion

作者：Michael Hellwig ; Arndt Nobis ; Sophia Witte ; Thomas Henle

刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry

出版年：2016

10.Maillard Chemistry in Clouds and Aqueous Aerosol As a Source of Atmospheric Humic-Like Substances

作者：Lelia N. Hawkins ; Amanda N. Lemire ; Melissa M. Galloway ; Ashley L. Corrigan ; Jacob J. Turley ; Brenna M. Espelien ; David O. De Haan

刊名：Environmental Science & Technology

出版年：2016

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