山药的营养保健功能与贮藏加工技术

详细信息 本馆镜像全文    |  推荐本文 | | 获取馆网全文

英文篇名：Nutritoion Healthe Care and Storage Processing Technology of Yam 中文刊名：江苏食品与发酵 英文刊名：Jiangsu Food & Formentation 作者：王蕊 英文作者：WANG Rui(Jiangsu Food Science College ; Huaian ; 223003) 中文关键词：山药 ; 保健药膳 ; 贮藏 ; 加工 英文关键词：yam ; nutrient component ; medical value ; health care food ; storage and process technology 出版日期：2006-09-20 机构：江苏食品职业技术学院 淮安223003 年：2006 期：03 出版单位：江苏食品与发酵

摘要

主要介绍山药的营养成分、药用价值、保健药膳、贮藏与加工技术。
In the paper,the nutrient components,the medical value,the health care food,the storage and the process technology of yam are mainly introdued.

引文

[1]徐衡.蔬菜.水果.营养.健美[M].天津:南开大学出版社,1992:103～107.
    [2]刘敏,郝中宁,肖奕等.水果蔬菜贮藏加工技术方法大全[M].北京:地震出版社,1992:91～93.
    [3]檀子贞,王育红.山药系列饮料的开发[J].农业科技通讯,2002,(1):45～47.
    [4]郭达伟.山药产品的开发研究[J].食品科技,2001,(3):18～19.