黑青稞花青素提取工艺优化及抗氧化活性分析

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英文篇名：EXTRACTION OF ANTHOCYANIN FROM BLACK BARLEY ANTHOCYANIN AND ITS ANTIOXIDANT ACTIVITY 作者：胡樱 ; 贾慧萍 ; 王志鸽 ; 马银花 ; 马小燕 ; 彭程 ; 王慧春 英文作者：HU Ying;The College of Life Science,Qinghai Normal University; 关键词：黑青稞 ; 花青素 ; 提取工艺 ; 抗氧化性 英文关键词：Black highland barley;;Anthocyanin;;Extraction process;;Antioxidant 中文刊名：青海草业 英文刊名：Qinghai Prataculture 机构：青海师范大学生命科学学院; 出版日期：2019-06-18 出版单位：青海草业 年：2019 期：02 基金：青海师范大学大学生科技创新项目(qhnuxskj2017021) 语种：中文; 页：10-15 页数：6 CN：63-1044/S ISSN：1008-1445 分类号：TS264.4

摘要

以青海玉树产黑青稞为原料,研究了提取剂类型、酸化剂类型、提取剂浓度、提取时间、提取温度等单因素对黑青稞花青素提取率的影响,在此基础上,采用三因素三水平正交试验法优化了花青素提取工艺,并分析了黑青稞花青素的抗氧化活性。试验结果表明,对黑青稞花青素提取率影响最大的是乙醇浓度,其次是提取温度和提取时间,最佳提取工艺为:60%乙醇、提取温度为60℃、提取时间为3.0h,在此条件下,花青素提取率为1.86ug/g;黑青稞花青素质量浓度与羟自由基清除率呈一定量效关系。试验结果可为综合开发利用黑青稞资源,延长黑青稞加工产业链提供一定参考依据。
        The extraction process of anthocyanins from black barley anthocyanin was optimized and its antioxidant activity was analyzed. Effects of extraction solvent, acidifying agent, temperature, time on extraction yield of anthocyanins from black hulless barley were determined individually. Based on the results, a three-factors and three-levels of orthogonal of anthocyanins extraction was applied to estimate the optimal conditions for maximal extraction yield. Meanwhile, antioxidant activity of anthocyanins was analyzed with ·OH scavenging rate method. The results showed that the contributions of the three factors were: ethanol concentration > temperature > time. The optimal extracting technology was considered to be extracted with 60 % ethanol at 60 ℃ for 3 h and the maximum yield of the anthocyanins was 1.86 μg/g. The antioxidant activity of anthocyanins was determined under the optimum conditions. It was found that the scavenging rate of ·OH were significantly higher with the increase of anthocyanin concentration. The results maybe provide a reference for the comprehensive development and utilization of black hulless barley resources and extend the industrial chain.

引文

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