《面点工艺学》教学内容改革研究

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英文篇名：Research on Teaching Content Reform of Pasta Technology 作者：李一卓 英文作者：LI Yi-zhuo;Food College , Henan Institute of Science and Technology; 关键词：面点工艺学 ; 教学内容改革 ; 优化 英文关键词：Pastry technology;;Teaching content reform;;Optimization 中文刊名：KJSJ 英文刊名：Science & Technology Vision 机构：河南科技学院食品学院; 出版日期：2019-05-05 出版单位：科技视界 年：2019 期：No.271 基金：河南科技学院2016年度教育教学改革研究项目(2016PUYB08) 语种：中文; 页：KJSJ201913072 页数：2 CN：13 ISSN：31-2065/N 分类号：154+157

摘要

本文从教学内容方面分析了目前面点工艺学课程教学中存在的问题,并针对烹饪专业学生的特点,从合理调整教学内容及实践环节教学品种等方面对"面点工艺学"的教学内容改革做了一些研究与探索,以期提高教学质量。
        This paper analyzed the problems in the teaching of Pasta Technology from teaching contents, then adjusted teaching contents and varieties of practical desserts to improve the quality of teaching.

引文

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