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黄鳝[Monopterus albus(Zuiew)]卵营养成分分析
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  • 作者：潘建林徐在宽费志良唐建清
  • 会议时间：2004-12-10
  • 关键词：黄鳝卵 ; 蛋白质 ; 脂肪 ; 氨基酸 ; 营养价值
  • 作者单位：潘建林(南京大学生命科学学院,江苏,南京,210093)徐在宽,费志良,唐建清(江苏省淡水水产研究所,江苏,南京,210017)
  • 母体文献：河海大学学报(自然科学版)
  • 会议名称：2004年江苏省海洋湖沼学会第一届青年学术研讨会
  • 会议地点：南京
  • 主办单位：江苏省海洋湖沼学会
  • 语种：chi
摘要
本文分析了黄鳝成熟卵的水分、蛋白质和脂肪含量及其氨基酸的组成.结果表明:蛋白质占卵重的21.2%;脂肪占8.2%;必需氨基酸占氨基酸总量的46.27%,其中谷氨酸含量明显较高,占氨基酸总量的13.22%.

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