ICP-AES测定苦瓜籽矿质元素及GC-MS鉴定其油脂脂肪酸

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• 出版年：2010
• 作者：刘小如；邓泽元；范亚苇；李静；刘芷含
• 单位1：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
• 单位2：南昌大学高等研究院
• 出生年：1984
• 学历：博士研究生
• 语种：中文
• 作者关键词：苦瓜籽；ICP-AES；矿质元素；GC；-MS；脂肪酸
• 起始页：2265
• 总页数：4
• 经费资助：教育部“长江学者和创新团队发展计划”项目（IRT0540），2007年江西省国家重点实验室基金项目和南昌大学高等研究院基金项目资助
• 刊名：光谱学与光谱分析
• 是否内版：否
• 刊频：月刊
• 创刊时间：1981
• 主管单位：中国科学技术协会
• 主办单位：中国光学学会
• 主编：黄本立
• 地址：北京市海淀区魏公村学院南路76号钢铁研究总院
• 邮编：100081
• 电子信箱：chngpxygpfx@vip.sina.com
• 网址：http://www.gpxygpfx.com
• 卷：30
• 期：8
• 期刊索取号：P342.80 220
• 数据库收录：物理类、化学类核心期刊
• 核心期刊：物理类、化学类核心期刊

摘要

苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意，但其矿质元素组成未见报道，其油脂脂肪酸主要成分也说法不一。文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪（ICP-AES）法测定矿质元素，发现其中K，Mg和P含量最高；Cr和Zn的含量分别高达5.165和45.45μg·g^-1在植物性食品中较为罕见。以超临界CO₂萃取其中油脂，得率为36.89%，碱法衍生为脂肪酸甲酯后，气相色谱-质谱联用法（GC-MS）鉴定苦瓜籽油脂中脂肪酸组成，发现其饱和脂肪酸（SFA）占36.71%，主要为硬脂酸；单不饱和脂肪酸（MUFA）仅占3.33%，主要为油酸（LA）；多不饱和脂肪酸（PUFA）占59.96%，主要为α-桐酸，含量高达54.26%。明确苦瓜籽微量元素与脂肪酸组成，对进一步挖掘其药、食用价值具有重要的理论指导意义。