林蛙油流变学特性及应用研究
摘要
林蛙油（Oviductus Ranae），是雌性林蛙输卵管的干制品，是传统的动物滋补药材之一。现代药理学研究表明，林蛙油具有抗疲劳、抗衰老、增强机体免疫等多种药理活性。
本文分析了吉林安图县产林蛙油的基本成分及其乳化性、吸油性和保湿性，分离了林蛙油蛋白质，并研究了各组分蛋白的抗氧化活性，系统地研究了浓度、温度、冷冻和煮沸作用、盐浓度、pH值、压力对林蛙油吸水后形成的水凝胶流变学特性的影响，从而为林蛙油更广泛的应用提供了基础。根据林蛙油凝胶的流变学特性，以林蛙油为增稠剂开发了林蛙油保湿乳液，并明确了该乳液功效。
本文的研究工作对于扩大林蛙油的应用范围提供了理论基础，对于丰富其产品的种类以及促进林蛙产业的发展具有一定的意义。
Oviductus Ranae which is also called Rana oviduct, is the female frog’s fallopiantubes, obtained by the process drying, expand into a translucent jelly after absorbingwater. Oviductus Ranae is the traditional tonic herb in China, and is produced mainlyin the Changbai Mountainous Areas. There are proteins (about50%), lipids,polysaccharides, vitamins, nucleic acids, minerals and some other kinds of nutrients inOviductus Ranae. Modern medicine has proved that Oviductus Ranae had manyphysiological effects including anti-fatigue, anti-aging, lipid-lowering, adjustingataxia, and so on, and there is great potential for development. So it is meaningful forthe healthy growth of the industry of Rana temporaria to develop the related productsvigorously.
In this paper, I studied the basic physical and chemical properties of OviductusRanae of Antu, Jilin, applied it to the cosmetics as thickener based on the rheologicalproperties of the colloids obtained from Oviductus Ranae absorb water and swelling,and develop Oviductus Ranae moisturizing latex. The research on Oviductus Ranaeprovides basis for the further development and utilization on Oviductus Ranae.Specific research work including:1. Study on the main nutrients of Oviductus Ranae.
The physical and chemical properties of Oviductus Ranae are different when it isfrom different producing areas, the methods of getting the oil, the ways of drying. Tostudy the rheological properties better, analyzing the main nutrients and the basicphysical and chemical properties of Oviductus Ranae which is used in the researchsystematically is the first step.
The sample of the Oviductus Ranae contains water11.91%, protein61.01%, lipid4.38%,(phospholipid3.79%), polysaccharide13.12%, ash content4.48%,collagen1.7%, reducing sugar4.10%. There is16kinds of amino acid, threonine6.66%, histidine4.86%, aspartic acid4.00%, proline3.48%, glutamic acid3.81%, andthere is also leucine, isoleucine, serine, glycine, tyrosine, phenylalanine, methionine,alanine, valine, lysine, arginine and methionine.
The test also include the hygroscopicity, moisture retention, oil absorption,emulsifying property and emulsion stability of the Oviductus Ranae.2. Study on the extraction, separation and antioxidant activity of protein of theOviductus Ranae.
According to the difference of the solubility of protein, water-soluble protein,salt-soluble protein, gliadin, alkali-soluble protein can be separated from OviductusRanae. the content of each kind of protein is: salt-soluble protein>alkali-solubleprotein> water-soluble protein> Composite protein> gliadin
To provide further basis of application of the Oviductus Ranae, and analyze theantioxidant activity of the Oviductus Ranae, the study determines the DPPH freeradical, OH scavenging activity and the ability of liposome oxidation resistancereducing power. The study shows that four kinds of samples acts reducing power, andenhanced along with the increase of concentration. Analyzing the correlation analysisof different kinds of methods to test antioxidation using the SPSS statistical software,and the results show that the results of different methods have significant correlation.So we can determine that the results are consistent.3. Study on rheological properties of Oviductus Ranae,
To apply the Oviductus Ranae in the products better, we do the research ofrheological properties, the paper shows the effect of concentration, temperature, ionconcentration and pressure on the viscosity and viscoelasticity of Oviductus Ranaecolloid.
The results show that Oviductus Ranae colloid is shear thinning pseudoplasticfluid, the viscosity decreased, liquidity increased, and thixotropy decreased with thedecreasing of the concentration of Oviductus Ranae colloid. In the frequency range ofthe study, all the samples’ storage modulus (G’) is higher than their each loss modulus(G’’), perform as the properties similar to the solid. The loss angle tangent (tanδ) of the Oviductus Ranae colloid in the trial stretch is greater than0.1, perform as physicalgel.
Power Law model fitting data showed that consistency index decrease, colloidviscosity decreased, flow behaviour index increased, liquidity increased with theincreasing of temperature.
The pH value has a great effect on the viscosity and viscoelasticity of OviductusRanae colloid. Out of the range of pH6-8, the macromolecules of Oviductus Ranaecolloid might degradation, and lead to the decrease of viscosity, storage modulus andloss modulus.
Adding the salt ion can decrease the viscosity, storage modulus and loss modulusof the Oviductus Ranae colloid. And the influence of CaCl2is bigger than NaCl. Afterexert pressure of100-500MPa to Oviductus Ranae colloid, the viscosity increased,and it increased fast when the pressure is about200-300MPa, and slower later, storagemodulus and loss modulus also increased.4. Determine the formula of the moisturizing latex and study the function
On the basis of the test, using Oviductus Ranae colloid as rheological thickenerand humectant, the shea butter and olive oil as oil phase, wheat germ emulsifying waxas the emulsifier, the paper shows that the four factors of three levels orthogonalexperiment, using the sensory evaluation as indicator. And finally determine theformula of the moisturizing latex is shea butter3%, olive oil4%, emulsion waxes2%and Oviductus Ranae0.2%. The research test the water-retaining property, antioxidantactivity,and the ability of sunscreen of the moisturizing latex. The moisturizing latexis qualified after being test in centrifugal test, cold and heat resistant test, the pH valueis6.5.
本文分析了吉林安图县产林蛙油的基本成分及其乳化性、吸油性和保湿性，分离了林蛙油蛋白质，并研究了各组分蛋白的抗氧化活性，系统地研究了浓度、温度、冷冻和煮沸作用、盐浓度、pH值、压力对林蛙油吸水后形成的水凝胶流变学特性的影响，从而为林蛙油更广泛的应用提供了基础。根据林蛙油凝胶的流变学特性，以林蛙油为增稠剂开发了林蛙油保湿乳液，并明确了该乳液功效。
本文的研究工作对于扩大林蛙油的应用范围提供了理论基础，对于丰富其产品的种类以及促进林蛙产业的发展具有一定的意义。
Oviductus Ranae which is also called Rana oviduct, is the female frog’s fallopiantubes, obtained by the process drying, expand into a translucent jelly after absorbingwater. Oviductus Ranae is the traditional tonic herb in China, and is produced mainlyin the Changbai Mountainous Areas. There are proteins (about50%), lipids,polysaccharides, vitamins, nucleic acids, minerals and some other kinds of nutrients inOviductus Ranae. Modern medicine has proved that Oviductus Ranae had manyphysiological effects including anti-fatigue, anti-aging, lipid-lowering, adjustingataxia, and so on, and there is great potential for development. So it is meaningful forthe healthy growth of the industry of Rana temporaria to develop the related productsvigorously.
In this paper, I studied the basic physical and chemical properties of OviductusRanae of Antu, Jilin, applied it to the cosmetics as thickener based on the rheologicalproperties of the colloids obtained from Oviductus Ranae absorb water and swelling,and develop Oviductus Ranae moisturizing latex. The research on Oviductus Ranaeprovides basis for the further development and utilization on Oviductus Ranae.Specific research work including:1. Study on the main nutrients of Oviductus Ranae.
The physical and chemical properties of Oviductus Ranae are different when it isfrom different producing areas, the methods of getting the oil, the ways of drying. Tostudy the rheological properties better, analyzing the main nutrients and the basicphysical and chemical properties of Oviductus Ranae which is used in the researchsystematically is the first step.
The sample of the Oviductus Ranae contains water11.91%, protein61.01%, lipid4.38%,(phospholipid3.79%), polysaccharide13.12%, ash content4.48%,collagen1.7%, reducing sugar4.10%. There is16kinds of amino acid, threonine6.66%, histidine4.86%, aspartic acid4.00%, proline3.48%, glutamic acid3.81%, andthere is also leucine, isoleucine, serine, glycine, tyrosine, phenylalanine, methionine,alanine, valine, lysine, arginine and methionine.
The test also include the hygroscopicity, moisture retention, oil absorption,emulsifying property and emulsion stability of the Oviductus Ranae.2. Study on the extraction, separation and antioxidant activity of protein of theOviductus Ranae.
According to the difference of the solubility of protein, water-soluble protein,salt-soluble protein, gliadin, alkali-soluble protein can be separated from OviductusRanae. the content of each kind of protein is: salt-soluble protein>alkali-solubleprotein> water-soluble protein> Composite protein> gliadin
To provide further basis of application of the Oviductus Ranae, and analyze theantioxidant activity of the Oviductus Ranae, the study determines the DPPH freeradical, OH scavenging activity and the ability of liposome oxidation resistancereducing power. The study shows that four kinds of samples acts reducing power, andenhanced along with the increase of concentration. Analyzing the correlation analysisof different kinds of methods to test antioxidation using the SPSS statistical software,and the results show that the results of different methods have significant correlation.So we can determine that the results are consistent.3. Study on rheological properties of Oviductus Ranae,
To apply the Oviductus Ranae in the products better, we do the research ofrheological properties, the paper shows the effect of concentration, temperature, ionconcentration and pressure on the viscosity and viscoelasticity of Oviductus Ranaecolloid.
The results show that Oviductus Ranae colloid is shear thinning pseudoplasticfluid, the viscosity decreased, liquidity increased, and thixotropy decreased with thedecreasing of the concentration of Oviductus Ranae colloid. In the frequency range ofthe study, all the samples’ storage modulus (G’) is higher than their each loss modulus(G’’), perform as the properties similar to the solid. The loss angle tangent (tanδ) of the Oviductus Ranae colloid in the trial stretch is greater than0.1, perform as physicalgel.
Power Law model fitting data showed that consistency index decrease, colloidviscosity decreased, flow behaviour index increased, liquidity increased with theincreasing of temperature.
The pH value has a great effect on the viscosity and viscoelasticity of OviductusRanae colloid. Out of the range of pH6-8, the macromolecules of Oviductus Ranaecolloid might degradation, and lead to the decrease of viscosity, storage modulus andloss modulus.
Adding the salt ion can decrease the viscosity, storage modulus and loss modulusof the Oviductus Ranae colloid. And the influence of CaCl2is bigger than NaCl. Afterexert pressure of100-500MPa to Oviductus Ranae colloid, the viscosity increased,and it increased fast when the pressure is about200-300MPa, and slower later, storagemodulus and loss modulus also increased.4. Determine the formula of the moisturizing latex and study the function
On the basis of the test, using Oviductus Ranae colloid as rheological thickenerand humectant, the shea butter and olive oil as oil phase, wheat germ emulsifying waxas the emulsifier, the paper shows that the four factors of three levels orthogonalexperiment, using the sensory evaluation as indicator. And finally determine theformula of the moisturizing latex is shea butter3%, olive oil4%, emulsion waxes2%and Oviductus Ranae0.2%. The research test the water-retaining property, antioxidantactivity,and the ability of sunscreen of the moisturizing latex. The moisturizing latexis qualified after being test in centrifugal test, cold and heat resistant test, the pH valueis6.5.
引文
[1]刘爽.三种蛙输卵管化学成分和药理作用的比较研究[D].佳木斯：佳木斯大学，2009.
[2]张颖才.哈什蟆油[J].中药通报，1956（5）：205-206.
[3]郭文场，刘颖，曲广田，等.哈士蟆油的研究(一)[J].特产研究，1983（2）：18-20.
[4]李宜平，张晋纲，赵国翔，等.哈蟆油药材在产地加工过程中常出现的问题及解决办法[C].全国第六届天然药物资源学术研讨会论文集，西安：2004.
[5]王丽兰，王春霖，张洪志，等.哈士蟆油成分分析[J].中草药，1982，13（9）：5-8.
[6]林纪娴，廖静华，艾静远.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管的蛋白质成分研究[J].中药材，1986（6）：14-17.
[7]王苏生，褚婕，林友刚，等.中国林蛙输卵管蛋白及其基因的研究-Ⅰ.中国林蛙输卵管蛋白的分析[J].遗传学，1982，9（5）：367-374.
[8]范玉林，崔香顺，姚玉霞，等.哈士蟆油成分研究的进展[J].吉林农业大学学报，1996，12（3）：105-111.
[9]李成义，李静波，叶汉光，等.吉林产哈士蟆中氨基酸含量的研究[J].氨基酸杂志，1992（1）：48-50.
[10]蒋朝光，屈云方，经佐琴，等.中国林蛙不同部位蛋白质和氨基酸的分布[J].复旦学报(自然科学版)，1997，36（5）：571-576.
[11]杜景新，王丽，燕杰.中国林蛙各部位氨基酸含量的分析[J].人参研究，2003（3）：40-41.
[12]王秋雨，金莉莉，娄虹.哈士蟆油和青蛙油主要营养成分的测定[J].特产研究，2003（4）：37-40.
[13]李妍妍，郑卫星，王日昕，等.林蛙营养成分的多元分析[J].食品科学，2007（12）：472-475.
[14]肖井雷，姜大成.东北不同地域产哈蟆油的质量评价初步研究[C].第一届全国中药商品学术大会论文集，2008.
[15]田春雨.蛤蟆油营养保健价值的比较研究[D].长春：长春中医药大学，2007.
[16]丁淑敏，魏忠宝，李媛媛，等.哈蟆油活性组分的研究[A].全国第六届天然药物资源学术研讨会论文集[C].2004.
[17]赵文英，侯振荣.哈蟆油的化学成分[J].沈阳药科大学学报，1996，13（4）：276-277.
[18]卫功庆，张爱武，苏凤燕，等.哈士蟆油与青蛙油脂肪酸及胆固醇的比较研究[J].吉林农业大学学报，1999（21）：39-41.
[19]季怡萍.哈士蟆油中脂肪酸的GC、GC-MS分析[J].分析测试学报，1999，18（3）：80-81.
[20]张强，张炜煜.哈蟆油和哈蟆皮脂肪酸成分的比较分析[J].药物分析杂志，2008（6）：888-890.
[21]梁启超，赵玉佳，高长久. GC/MS法测定三种蛙输卵管中脂肪酸[J].中国林副特产，2011（2）：28-29.
[22]蔡凤坤.牛蛙-中华大蟾蜍及东北林蛙输卵管理化特性的比较研究[D].长春：吉林农业大学，2007.
[23]李成义，孙文伟，姜熙罗，等.哈士蟆卵油化学成分的分析[J].中国药学杂志，1994（12）：712-714.
[24]赵文英，侯振荣，李建霞.哈蟆油化学成分的研究[J].沈阳药科大学学报，1997，14（1）：24-26.
[25]王永生，姜大成，王恩思.哈蟆油脂溶性化学成分的研究[J].中成药，2006（1）：93-94.
[26]王永生，姜大成，孟勤，等. HPLC测定哈蟆油中十六烷酸胆甾醇酯含量研究[J].中国中药杂志，2005，30（13）：990-991.
[27]王永生，曹玉恒，王哲，等. HPLC测定哈蟆油中胆固醇含量的研究[J].中成药，2008，30（9）：1402-1404.
[28]王永生，孔德娟，胡岩，等. HPLC法测定哈蟆油中3β-羟基胆甾-5-烯-7-酮[J].特产研究，2010（3）：58-60.
[29]肖寄平，陈燕超，胡岩，等. GC/MS法对于哈蟆油中甾体类化合物的分析[J].吉林中医药，2010，30（8）：717-718.
[30]王春霖，王丽兰，姜言功，等.哈士蟆油甾体性激素定量分析及药理作用[J].中药通报，1985（2）：44.
[31]林纪娴，周振生，廖静华，等.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管中甲状腺激素的比较[J].沈阳农业大学学报，1988，19（2）：41-44.
[32]刘奇林，高雅风，赵士燕.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管化学药理比较研究[J].长春中医学院学报，1999（4）：63.
[33]白云，杨晓英.中国林蛙油中睾酮的含量测定[J].黑龙江医药,2003（2）：97-99.
[34]胡鑫，刘成柏，陈晓平，等.林蛙油中主要营养保健成分含量的研究[J].吉林农业大学学报，2003，25（2）：218-220.
[35]曲婷婷.黑龙江省中部地区中国林蛙油营养成分的比较分析[D].哈尔滨：东北林业大学，2005.
[36]刘娟，刘爽，刘程诚.高效液相色谱法测定哈蟆油中雌二醇的含量[J].辽宁中医杂志，2010，37（10）：138-139.
[37]李坚，易延逵，周林娟，等.高效液相色谱法测定不同产地哈蟆油中雌二醇的含量研究[J].湖南中医杂志，2011，27（6）：114-115
[38]于中泽，林纪娴，廖静华，等.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管的几种微量元素分析初探[J].中药材，1988，11（2）：18-19.
[39]李媛媛，胡嵘，关树文，等.采用等离子体发射光谱法对不同产地哈蟆油无机元素的含量分析[J].长春中医学院学报，2002，18（12）：45-46.
[40]黄敏文.林蛙油中成份分析结果及应用意义[J].工企医刊，2006，19（3）：33.
[41]陈晓平，崔敬爱，胡耀辉.林蛙油主要营养成分的研究[J].食品科学，2005，26（8）：361-363.
[42]梁启超，沈广志，魏韬，等.原子吸收光谱法测定哈蟆油中微量元素[J].微量元素与健康研究，2011，28（3）：31-33.
[43]林纪娴，廖静华，于中泽.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管几种脂溶性维生素的比较分析[J].中药材，1999，14（12）：11-12.
[44]杨靖.林蛙油粗多糖提取条件优化及其药理活性研究[D].长春：吉林农业大学，2011.
[45]于勇，刘阳，范文今，等.林蛙油耐缺氧与调节血脂的作用[J].环境与职业医学，2002，19（3）：204-205.
[46]张梅，赵雨，李芸彤，等.哈蟆油酶解物药理活性研究[J].药学与临床研究，2011，19（1）：35-37.
[47]刘洁，曲绍春，刘宏雁，等.中国林蛙卵油防治实验性高脂血症及抗脂质过氧化[J].白求恩医科大学学报，1997，23（4）：30-31.
[48]潘文干，王芸芸，李金鸿.林蛙油冲剂对超重环境、微波辐射损伤的保护效应研究[J].空军总医院学报，2009，25（3）：116.
[49]宋春梅，沈楠，马洪波，等.林蛙油对冷应激小鼠抗氧化能力的影响[J].食品科学,2009,30（13）：256-257.
[50]林纪娴，廖静华，艾静远.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管“强壮”作用比较的初步探讨[J].中药材，1987（4）：10-11.
[51]刘素琴.蛤蟆油活性部位的研究[J].沈阳药科大学学报，1995，12（4）：293-294.
[52]张梅，赵雨，李芸彤，等.哈蟆油水溶性总蛋白抗疲劳活性的研究[J].食品工业科技，2011，32（11）：417-419.
[53]王涵，赵雨，张梅，等.哈蟆油非水溶性成分抗疲劳保健功能研究[J].安徽农业科学：2011，39（20）：12233-12234.
[54]张梅，赵雨，李芸彤，等.哈蟆油非水溶性成分酶解物的抗疲劳作用[J].辽宁中医杂志，2011，38（9）：1891-1892.
[55]张肃.蛤士蟆油消除运动性疲劳的作用及其机制[J].中国临床康复，2004,8（12）：2340-2341.
[56]吴飞.林蛙油软胶囊抗疲劳作用的实验研究[J].吉林医学，2009，30（15）：1676-1677.
[57]姚嘉贇.哈士蟆油及其复方抗疲劳作用的研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2007.
[58]王高学，姚嘉赟.哈士蟆油复合药对大鼠骨骼肌α-肌动蛋白mRNA表达的影响[J].安徽农业科学，2007，35（11）：3177-3178.
[59]张蔚君，任昕，钱立，等.哈蟆油对生长及性器官的影响[J].沈阳药科大学学报.1998，15（2）：136-137.
[60]吴朝霞，王晓华，刘桦，等.莪术、哈蟆油对去势后大鼠雌激素水平及受体表达的影响[J].南方医科大学学报，2008，28（5）：746-749.
[61]金志春，张敦兰.蛤士膜油防治小儿哮喘及其体液免疫影响的研究[J].中医药研究，1998，14（2）：28-30.
[62]高燕玲.甘肃产“蛤蟆油”对机体免疫功能和应激性能的影响[J].甘肃中医学院学报，1995，12（4）：42-45.
[63]于洋，姜大成，张炜煜.哈蟆油对免疫力低下小鼠体内脂肪酸含量的影响[J].长春中医药大学学报，2008，24（2）：150-151.
[64]牛慧玲.哈士蟆油对衰老模型小鼠NO、NOS和免疫功能影响的研究[D].哈尔滨：东北林业大学，2001.
[65]于玲媛，梅松柳，吴英俊.牡丹江产哈士蟆油对果蝇抗衰老的实验研究[J].中国林副特产，2004（1）：30.
[66]金莉莉，刘德文，范文今，等.中国林蛙卵、卵油及输卵管对红细胞SOD活性的影响[J].中国公共卫生，2002，18（5）：607.
[67]崔贞玉，王琳，张琨林，等.林蛙油对老年雌性大鼠脂质过氧化的影响[J].环境与职业医学，2002，19（3）：204.
[68]姚晖，张继平，邓虹珠，等.哈蟆油对雌性衰老大鼠肝p16, p21和cyclinD1蛋白表达的影响[J].中国药理学会第十一次全国学术会议专刊，2011.
[69]梁磊，张绪慧，周毅，等.哈蟆油胶囊对衰老模型小鼠生殖器官的保护作用[J].南方医科大学学报，2008，28（6）：982-985.
[70]高桂华.哈士蟆油提取物对小鼠学习记忆功能的影响及作用机制的初探[D].哈尔滨：东北林业大学，2003.
[71]刘玉兰，尤越人，翁鸿博，等.哈蟆油及其甲醇、石油醚提取物的镇咳祛痰作用[J].沈阳药科大学学报，1997，14（1）：48-51.
[72]廖福龙.血液流变学的规范化与新进展[J].中国微循环，2002，3（6）：133-135.
[73]王锦燕.聚合物流变参数拟合及主曲线的生成[D].郑州：郑州大学，2003.
[74]刘志东，郭本恒.食品流变学研究进展[J].食品研究与开发，2006，27（11）：211-216.
[75] Rao M A. Rheology of liquid foods-A review[J]. Food Texture Sudies,1977,8(2):135-168.
[76]卢伟丽.卡拉胶和褐藻胶流变学特性及凝胶特性的研究[D].青岛：中国海洋大学.
[77] Howard D W. A look at viscosity[J]. Food Technology,1991,45(7):84-86.
[78]李云飞，殷涌光，金万镐.食品物性学[M].北京：中国轻工业出版社,2005.
[79]刘志东，郭本恒.食品流变学研究进展[J].食品研究与开发，2006，27（11）：211-216.
[80]李平.低速梯下钻井液流变性和触变性研究[D]成都：西南石油大学，2009.
[81]周持兴.聚合物流变实验与应用[M].上海：上海交通大学出版社,2003.
[82]刘科.触变性研究新进展[J].凝胶与聚合物，2003，21（3）：31-33.
[83]王硕，董银卯，何聪芬，等.化妆品感官评价与流变学研究进展[J].香料香精化妆品，2011（1）：42-46.
[84] Dennig Laba，张玮.化妆品和盥洗品的流变性[J].日用化学工业，1988，2：61-63.
[85]裘炳毅.化妆品和洗涤用品的流变特性[M].北京：化学工业出版社，2004.
[86] Wenninger J A, McEwen G N. International Cosmetic Ingredient Dictionary andHandbook[M].7th ed. Washington DC: Cosmetic, Toiletry, and FragranceAssociation,1997:1692-1697.
[87] Duarte M E, Noseda M D, Cardoso M A, et al. The structure of a galactan sulfatefrom the red seaweed Bostrychia montagnei[J]. Carbohydrate Research,2002,337(12):1137-1144.
[88] Duarte M E, Cauduro J P, Noseda D G, et al. The structure of the agaran sulfatefrom Acanthophora spicifera (Rhodomelaceae, Ceramiales) and its antiviralactivity. Relation between structure and antiviral activity in agarans[J].Carbohydrate Research,2004,339(2):335–347.
[89] Goncalves A G, Ducatti D R, Duarte M E, et al. Sulfated and pyruvylateddisaccharide alditols obtained from a red seaweed galactan: ESIMS and NMRapproaches[J]. Carbohydrate Research,2002,337(24):2443–2453.
[90] Noseda M D, Viana A G, Duarte M E, et al. Alkali. modification of carrageenans.Part IV. Porphyrans as model compounds[J]. Carbohydrate Polymers,2000,42(3):302–305.
[91] Michel A S，Mestdagh M M, Axelos M A. Physico-chemical properties ofcarrageenan gels in presence of various cations[J]. International Journal ofBiological Macromolecules,1997,21(1-2):195–200.
[92] Matsuhiro B, Conte A F, Damonte E B, et al. Structural analysis and antiviralactivity of a sulfated galactan from the red seaweed Schizymenia binderi(Gigartinales, Rhodophyta)[J]. Carbohydrate Research,2005,340(15):2392–2402.
[93] Takano R, Shiomoto K, Kame K, et al. Occurrence of carrageenan structure in anagar from the red seaweed Digenea simplex (Wulfen) C. Agardh(Rhodomelaceae, Ceramiales) with a short review of carrageenan-agarocolloidhybrid in the florideophycidae[J]. Botanica Marina,2003,46(2):142–150.
[94]魏玉，王元兰，何新建.低分子量k-卡拉胶的制备、分子修饰及其生物活性研究进展[J].食品工业科技，2009，30（4）：344-348.
[95] Jackel S S. What’s a head for reduced calorie, reduced-fat baked foods[J]. CerealFoods World,1992,37(6):439-442.
[96] Zobel H F, Stephen A M. Starch: Structure, Analysis, and Application[M].//A. M.Stephen (Ed.), Food polysaccharides and their applications. New York: MarcelDekker,2006.
[97] Tecante A, Doublier J L. Rheological investigation of the interaction betweenamylose and κ-carrageenan[J]. Carbohydrate Polymers,2002,49(2):177–183.
[98] Le Questel J Y, Cros S, Mackie W, et al. Computer modeling of sulfatedcarbohydrates: applications to carrageenans[J]. International Journal ofBiological Macromolecules,1995,17(3-4):161-175.
[99]卢克祥，孙涛，王惠英，等.低分子量κ-卡拉胶衍生物的制备及其抗氧化性能研究[J].食品工业科技，2008，29（5）：251-253.
[100] Stephen A M, Phillips G O, Williams P A. Food Polysaccharides and TheirApplications[M].2nd ed. Boca Raton: CRC Press,2006.
[101] Guiry M D, Blunden G. Seaweed Resources in Europe: Uses and Potential[M].New York: Wiley and Sons,1991.
[102]周少奇，姚汝华.生物多糖流变学研究进展（综述）[J].暨南大学学报（自然科学版），1997,18：45-48.
[103] Stancioff D J, Stanley N F. Carrageenans: versatile food ingredients[J]. Foodsand Food Ingredients Journal of Japan,1996(167):37–47.
[104] Garcia-Ochoa F, Santos V E, Casas J A, et al. Xanthan gum: production,recovery, and properties[J]. Biotechnology Advance,2000,18(7):549-579.
[105] Marcotte M, Taherian A R, Ramaswamy H S. Rheological properties of selectedhydrocolloids as a function of concentration and temperature[J]. Food ResearchInternational,2001,34(8):695–703.
[106] Garcia-Ochoa F, Santos V E, Casas J A, et al. Xanthan gum: production,recovery and properties[J]. Biotechnology Advances,2000,18:549–579.
[107] Ahmed J, Ramaswamy H S. Effect of high-hydrostatic pressure andconcentration on rheological characteristics of xanthan gum[J]. FoodHydrocolloids,2004,18(3):367–373.
[108] Casas J A, Garcia-Ochoa F. Viscosity of solutions of xanthan/locust bean gummixtures[J]. Journal of Scientific Food Agriculture,1999,79(1):25–31.
[109] Wang F. Wang Y J, Sun Z. Conformational role of xanthan gum in its interactionwith guar gum[J]. Journal of Food Science,2002,67(9):3289–3294.
[110]崔励，何钟林.黄原胶及其在日用化学工业中的应用[J].日用化学工业，1999，8（4）：58-60.
[111] Wang W, Arehur B, Co L.Tragacanth and karaya[M].//Philips G. O, Williams PA. Handbook of hydrocolloids, Cambridge, England: CRC Press.2000.
[112] Sima B, Mohammad A M, Azizollaah Z, et al. Compositional analysis andrheological characterization of gum tragacanth exudates from six species ofIranian Astragalus[J]. Food Hydrocolloids,2011,25(7):1775-1784.
[113] Balaghi S, Mohammadifar M, Zargaraan A. Physicochemical and rheologicalcharacterization of gum tragacanth exudates from six species of IranianAstragalus[J]. Food Biophysics,2010,5(1):59-71.
[114] Lapasin R, Pricl S. Rheology of polysaccharide systems[M]//Rheology ofindustrial polysaccharides: Theory and applications. United States of America:An Aspen Publication,1999.
[115] Abbasi S, Rahimi S. Influence of concentration, temperature, pH, and rotationalspeed on the flow behavior of Iranian gum tragacanth (Katira) Solutions[J].Iranian Journal of Food Science and Technology,2005,2(4):28–42.
[116] Fatemeh A, Soleiman A. On the stabilization mechanism of Doogh (Iranianyoghurt drink) by gum tragacanth[J]. Food Hydrocolloids,2010,24:358–363.
[117] Moreira R, Chenlo F, Silva C, et al. Surface tension and refractive index of guarand tragacanth gums aqueous dispersions at different polymer concentrations,polymer ratios and temperatures[J]. Food Hydrocolloids,2012,28(2):284-290.
[118] Aziznia S, Khosrowshahi A, Madadlou A, et al. Whey Protein Concentrate andGum Tragacanth as Fat Replacers in Nonfat Yogurt: Chemical, Physical, andMicrostructural Properties[J]. Journal of Dairy Science,2008,91(7):2545–2552.
[119]杨猛.水凝胶的结构评价与环境敏感性研究[D].长春：吉林大学，2011.
[120] Garcia-Ochoa F, Santos V E, Casas J A, et al. Xanthan gum: production,recovery, properties[J]. Biotechnology Advances,2000,18:549–579.
[121] Aziznia S, Khosrowshahi A, Madadlou A, et al. Whey Protein Concentrate andGum Tragacanth as Fat Replacers in Nonfat Yogurt: Chemical, Physical, andMicrostructural Properties[J]. Journal of Dairy Science,2008,91(7):2545–2552.
[122] Hatami M, Nejatian M, Mohammadifar M A.Effect of co-solute and gelationtemperature on milk protein and gum tragacanth interaction in acidified gels[J],International Journal of Biological Macromolecules,2012.
[123] Tischer C A, Iacomini M, Gorin P A. Structure of the arabinogalactan from gumtragacanth (Astralagus gummifer)[J]. Carbohydrate Research,2002,337(18):1647–1655.
[124] Arrhenius理论机器在食品化学中的应用[J].钦州学院学报，2009,24（6）：23-26.
[125]任宏洋，王新惠.黄原胶的特性、生产及应用进展[J].酿酒，2010，37（2）：17-19.
[126] Djabourov M, Lechaire J, Gaill F. Structure and rheology of gelatin andcollagen gels[J]. Biorheology,1993,30(3-4):191-205.
[127] Gómez-Guillén M C, Turnay J, Fernández-Díaz M D, et al. Structural andphysical properties of gelatin extracted from different marine species: acomparative study[J]. Food Hydrocolloids,2002,16(1):25-34.
[128] Yang H, Wang Y. Effects of concentration on nanostructural images andphysical properties of gelatin from channel catfish skins[J]. Food Hydrocolloids,2009,23(3):577-584.
[129] Haug I J, Draget K I, Smidsr d O. Physical and rheological properties of fishgelatin compared to mammalian gelatin[J]. Food Hydrocolloids,2004,18(2):203-213.
[130] Jamilah B, Harvinder K G. Properties of gelatins from skins of fish black tilapia(Oreochromis mossanbicus) and red tilapia (Oreochromis nilotica)[J]. FoodChemistry,2002,77:81-84.
[131] Nordmark T S, Ziegler G. R. Quantitative assessment of phase composition andmorphology of two-phase gelatin-pectin gels using fluorescence Microscopy[J].Food Hydrocolloids,2000,14(6):579-590.
[132] Djabourov M, Bonnet N, Kaplan H, et al.3D analysis of gelatin gel networksfrom transmission electron microscopy imaging[J]. Journal De Physique II,1993,3:611-624.
[133] Saxena A, Sachin K, Bohidar H B, et al. Effect of molecular weightheterogeneity on drug encapsulation efficiency of gelatin nano-particles[J].Colloids and Surfaces B: Biointerfaces,2005,45(1):42-48.
[134] Gómez-Guillén M C, Turnay J, Fernández-Díaz M D, et al. Structural andphysical properties of gelatin extracted from different marine species: acomparative study[J]. Food Hydrocolloids,2002,16(1):25-34.
[135] Zhou P, Mulvaney S J, Regenstein J M. Properties of Alaska pollock skingelatin: a comparison with tilapia and pork skin gelatins[J]. Journal of FoodScience,2006,71(6):313-321.
[136] Lefebvre D R, Hart J, Lipari J M, et al. Dielectric analysis for in-situ monitoringof gelatin renaturation and crosslinking[J]. Journal of Applied Polymer Science,2006,101(5):2765-2775.
[137] Choi Y S, Hong S R, Lee Y M, et al. Study on gelatin-containing artificial skin:I. Preparation and characteristics of novel gelatin-alginate sponge[J].Biomaterials,1999,20(5):409–417.
[138] Muyonga J H, Cole C G, Duodu K G. Fourier transform infrared(FTIR)spectroscopic study of acid soluble collagen and gelatin from skins and bones ofyoung and adult Nile perch (Lates niloticus)[J]. Food Chemistry,2004,86(3):325-332.
[139] Benmouna F, Johannsmann D. Viscoelasticity of gelatin surfaces probed byAFM noise analysis[J]. Langmuir,2004,20(1):88-193.
[140] Yang H, Wang Y, Regenstein J M. Characterization of fish gelatin at nanoscaleusing atomic force microscopy[J]. Food Biophysics,2008,3(2):269-272.
[141] Yang J, Ho H, Chu Y, Chow C. Characteristic and antioxidant activity ofretorted gelatin hydrolysates from cobia (Rachycentron canadum) skin [J]. FoodChemistry,2008,110(1):128-136.
[142] Young S， Wong M， Tabata Y，et al. Gelatin as a delivery vehicle for thecontrolled release of bioactive molecules[J]. Journal of Controlled Release,2005,109(1-3):256-274.
[143] Yang H, Wang Y, Regenstein J M, et al. Nanostructural characterization ofcatfish skin gelatin using atomic force microscopy[J]. Journal of Food Science,2007,72(8):430-440.
[144] Yang H, Wang Y, Zhou P, et al. Effects of alkaline and acid pretreatment on thephysical properties and nanostructures of the gelatin from channel catfishskins[J]. Food Hydrocolloids,2008,22(8):1541-1550.
[145] Yang Y L, Zhou G H, Xu X L, et al. Rheological properties of myosin-gelatinmixtures[J]. Journal of Food Science,2007,72(5):270-275.
[146] Gómez-Guillén M C, Pérez-Mateos M, Gómez-Estaca J, et al. Fish gelatin: arenewable material for the development of active biodegradable films[J]. Trendsin Food Science and Technology,2009,20(1):3-16.
[147] Kim S E, Mendis E. Bioactive compounds from marine processing by products-A review[J]. Food Research International,2006,39(4):383-393.
[148] Karim A A, Bhat R. Fish gelatin: properties, challenges, and prospects as analternative to mammalian gelatins [J]. Food Hydrocolloids,2009,23(3):563-576.
[149] Gilsenan P M, Ross-Murphy S B. Rheological characterizations of gelatinsfrom mammalian and marine sources[J]. Food Hydrocolloids,2000,14(3):191-195.
[150] Karim A A, Bhat R. Gelatin alternatives for the food industry: recentdevelopments, challenges and prospects[J]. Trends in Food Science&Technology.2008,19(12):644-650.
[151] Kurisawa M，Yui N. Gelatin/dextran intelligent hydrogels for drug delivery:dual-stimuli-responsive degradation in relation to miscibility in interpenetratingpolymer networks[J]. Macromolecular Chemistry and Physics.1998,199(8):1547-1554.
[152] Rathna G V. Gelatin hydrogels: enhanced biocompatibility，drug release andcell viability[J]. Journal of Materials Science: Materials in Medicine,2008,19(6):2351-2358.
[153] Peng H T, Martineau L, Shek P N. Hydrogel-elastomer composite biomaterials:Effects of gelatin molecular weight and type on the preparation and physicalproperties of interpenetrating polymer networks[J]. Journal of Materials Science:Materials in Medieine,2008,19(3):997-1007.
[154] Kosmala J D， Henthorn D B, Brannon-Peppas L. Preparation ofinterpenetrating networks of gelatin and dextran as degradable biomaterials[J].Biomaterials.2000,21(20):2019-2023.
[155] Binsi P K， Shamasundar B A， Dileep A O，et al. Rheological and functionalproperties of gelatin from the skin of Bigeye snapper (Priacanthus hamrur) fish:Influence of gelatin on the gel-forming ability of fish mince[J]. FoodHydroeolloids,2009,23(1):132-145.
[156] Gomez-Guillen M C， Turnay J， Fernandez-Diaz M D，et al. Structural andphysical properties of gelatin extracted from different marine species: acomparative study[J]. Food Hydrocolloids,2002,16(1):25-34.
[157] Qiu Y， Park K. Environment-sensitive hydrogels for drug delivery[J].Advanced Drug Delivery Reviews,2001,53(3):321-339.
[158] Olsen D， Yang L， Bodo M，et al. Recombinant collagen and gelatin for drugdelivery[J].Advanced Drug Delivery Reviews,2003,55(12):1547-1567.
[159] Tabata Y, Ikada Y. Protein release from gelatin matrices[J]. Advanced DrugDelivery Reviews,1998,31(3):287-301.
[160] Dowling M B, Lee J H, Raghavan S R. pH-responsive jello: gelatin gelscontaining fatty acid vesicles[J]. Langmuir,2009,25(15):8519-8525.
[161]赵国建.石榴籽原花色素提取纯化及其功能性研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2009.
[162]张丽平，童华荣.样品抗氧化能力测定方法研究进展[J].粮食与油脂，2004，（6）：20-23.
[163]韩飞，周孟良，钱健亚，等.抗氧化剂抗氧化活性测定方法及其评价[J].粮油食品科技，2009，17（6）：54-57.
[164]张明.几种体外抗氧化检测方法的评价研究[D].西安：陕西师范大学，2010.
[165]张丽平，童华荣.样品抗氧化能力测定方法研究进展[J].粮食与油脂，2004，（6）：20-23.
[166]高丹，郑明珠，蔡丹，等.长白山林蛙油产品的研究现状与开发[J].农产品加工(学刊)，2010（06）：86-88.
[167]刘诗超，赵雨，张梅，等.黏度指标考察哈蟆油酶解工艺的研究[J].食品科技，2010，35（9）：133-136.
[168]吴恒杰.正交试验法优选哈蟆油酶解制剂工艺[J].黑龙江医药，2009，22（3）：321-323.
[169]李津明.酶法水解林蛙油蛋白质的工艺研究[J].中国中药杂志，2005，30（6）：430-432.
[170]杨润东，吴桂敏，王长育.林蛙活体采集蛙油的方法：中国，101818097A.2010-09-01.
[171]郑卫星，苏秀榕，吴芝岳，等. SPSS正交设计提取林蛙油多糖[J].中国生化药物杂志，2008，29（1）：43-45.
[172]侯丽丽.朝鲜淫羊藿有效成分的提取、分离关键技术及应用研究[D].长春：吉林大学，2011.
[173]李树立，鞠国泉，李会旋，等.食品中磷脂测定方法的探讨[J].食品工业科技，2004，25（9）：133-134.
[174] GB-T_5537-2008_粮油检验_磷脂含量的测定.
[175]林琳.鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究[D].青岛：中国海洋大学，2006.
[176]闫鸣艳.狭鳕鱼皮胶原蛋白结构和物理特性的研究[D].青岛：中国海洋大学，2009.
[177]蒋挺大.胶原与胶原蛋白[M].北京：化学工业出版社，2006.
[178]刘玉珍.哈蟆油膨胀系数的测定[J].中药材，1990，13（6）：18-19.
[179]陈丽娟，时坤，李建明，等.哈蟆油质量控制体系研究进展[J].中药材，2011，34（5）：820-823.
[180]崔旭海，孔保华，熊幼翎.自由基氧化引起乳清蛋白溶解性、凝胶强度和乳化性变化的研究[J].食品工业科技，2009，30（2）：145-148.
[181]上官新晨，陈锦屏，汤凯洁，等.籽粒苋蛋白质功能特性的研究（I）——籽粒苋蛋白质乳化性、持水力的研究[J].中国粮油学报，2003，18（1）：55-58.
[182]阮诗丰，郭兴凤，周媛媛，等.分光光度法测定大豆分离蛋白乳化活性的研究[J].河南工业大学学报（自然科学版），2005，26（5）：65-67.
[183]杨声，冯小强，苏中兴，等.水溶性壳聚糖和壳寡糖的吸湿、保湿性能及对几种致病菌的抑制作用研究[J].中国化妆品（行业），2007，06：82-85.
[184]汪琴，王丽，王爱勤. N-琥珀酰壳聚糖的吸湿保湿性评价[J].日用化学工业，2005，35（4）：223-227.
[185]王华英.保湿剂及保湿护理品的配方设计[D].无锡：江南大学，2009.
[186]朱国君.紫苏饼粕蛋白质的分离提取及其功能特性研究[D].重庆：西南大学，2008.
[187]吴晓红，刘经纬，郑月明，等.红松种子水溶性蛋白吸水性、吸油性及溶解性的研究[J].食品工业科技，2010，31（09）：140-143.
[188]刘夏忠，殷洪.磷脂的生理功能及其保健食品的开发[J].食品科学，1999，20（3）：23-25.
[189]王嘉榕，滕达，田子罡，等.功能性抗氧化肽制备与机制研究进展[J].天然产物研究与开发，2008，20：371-375.
[190]郭兴凤，阮诗丰.影响大豆分离蛋白乳化性测定的几种因素研究[J].食品研究与开发，2006，27（6）：59-61.
[191]张根生，岳晓霞，李继光，等.大豆分离蛋白乳化性影响因素的研究[J].食品科学，2006，27（07）：48-51.
[192]王芙蓉.家蝇幼虫蛋白提取物的抗病毒-抗氧化及护肝作用研究[D].武汉：华中农业大学，2007.
[193]黄文.白果蛋白提取纯化-结构及其生物活性研究[D].武汉：华中农业大学,2002.
[194]向洋，徐向丽.家蝇幼虫蛋白质提取及纯化工艺研究[J].长沙电力学院学报(自然科学版)，1999，14（1）：67-69.
[195]李帅，张爱忠，李玲玲，等.蝇蛆蛋白的提取及相对分子量的鉴定[J].特产研究，2008，30（1）：15-18.
[196]王孝平，刑树礼.考马斯亮蓝法测定蛋白含量的研究[J].天津化工，2009，23（3）：40-42.
[197]文赤夫，董爱文，罗庆华，等.紫花地丁中芹菜素提取和清除自由基活性研究[J].现代食品科技，2006，22（1）：20-23.
[198]豆海港，陈文学，仇厚援，等.花椒提取物抗氧化作用研究[J].食品研究与开发，2006，27（7）：14-16.
[199]陈欣欣，许时婴.黑莓渣提取物中多酚类化合物抗氧化活性的研究[J].食品工业，2007（3）：3-6.
[200]靳学远，唐艳红，秦霞.苹果渣多酚抗氧化性质的研究[J].广西轻工业，2007（1）：3-4.
[201] Sellappan S, Akoh C C, Krewer G. Phenolic Compounds and AntioxidantCapacity of Georgia-Grown Blueberries and Blackberries[J]. Journal ofAgricultural and Food Chemistry,2002,50(8):2432-2438.
[202] Dorman H J， Kosar M， Kahlos K．Antioxi-dant properties and compositionof aqueous extracts from Mentha Species, hybrids, varieties and cultivars[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2003,51(16):4563-4569.
[203] Oyaizu M. Antioxidative activities of browning products of glucosaminefractionated by organic solvent and thin-layer chromatography[J]. NipponShokuhin Kogyo Gakkaishi,1988,35(11):771-775.
[204] Gutteridge J M. Age pigments and free radicals: Fluorescent lipid complexesformed by iron-and copper-containing proteins[J]. Biochem Biophys Acta,1985,834(2):144-148.
[205] Qi M, Hettiarachchy N S, Kalapathy U. Solubility and emulsifying properties ofsoy protein isolates modified by pancreatin[J]. Journal of Food Science,1997,62(6):1110-1115.
[206] Suetsuna K, Ukeda H, Ochi H. Isolation and characterization of free radicascavenging activities peptides derived from casein[J]. Journal of NutritionalBiochemistry,2000,11(3):128-131.
[207] Mendis E, Rajapakse N, Byun H G, K.et al, Investigation of jumbo squid skingelatin peptides for their in vitro antioxidant effects[J]. Life Sciencens,2005,77(17):2166-2178.
[208]汪海波，徐群英.水溶性米糠多糖的溶液流变学性能研究[J].粮食与饲料工业，2007（11）：27-29.
[209] Wang Y, Wang L, Li D, et al. Effect of flaxseed gum addition on rheologicalproperties of native maize starch[J]. Journal of Food Engineering,2008,89(1):87-92.
[210]许小娟，付晓婷，林洪，等.萱藻褐藻胶的提取及流变学特性的研究[J].食品工业科技，2012，1.
[211] Doki L, Dap evi T, Krstono i V, et al. Rheological characterization of cornstarch isolated by alkali method[J]. Food Hydrocolloid,2010,24(2-3):172–177.
[212] Mezger T G. The rheology handbook: For users of rotational and oscillatoryrheometers. Vincentz Verlag, Hannover,2002.
[213]胡建国，赵玲，戴干策.黄原胶水溶液的流变性能[J].华东理工大学学报(自然科学版)，2011，37（1）：16-19.
[214] Viturawong Y， Achayuthakan P, Suphantharika M. Grlatinization andrheological properties of rice/xanthan mixtures[J]. Food Chemistry,2008,111(1):106-114.
[215]代欣欣，李汴生.食品增稠剂流变学研究综述[J].中国食品添加剂，2007（4）：138-142．
[216]张雅媛，洪雁，顾正彪，等.玉米淀粉与黄原胶复配体系流变和凝胶特性分析[J].农业工程学报，2011，27（9）：351-362.
[217] Norziah M H, Foo S L, Karim A A. Rheological studies on mixtures of agar(Gracilaria changii) and κ-carrageenan[J]. Food Hydrocolloid,2006,20(2-3):204–217.
[218]刘敦华.沙蒿籽胶性质、结构及应用的研究[D].无锡：江南大学，2006.
[219] Ewoldt R H, McKinley G H. Creep ringing in rheometry or how to deal withoft-discarded data in step stress tests[J]. Rheology Bulletin,2007,76(4):22–24.
[220] Altan A, Kus S, Kaya A. Rheological Behaviour and Time DependentCharacterisation of Gilaboru Juice (Viburnum opulus L.)[J]. Food Science andTechnology International,2005,11(2):129-137.
[221] Abu-Jdayil1B, Mohameed H A. Rheology of Dead Sea shampoo containing theantidandruff climbazole[J]. International Journal of Cosmetic Science,2004,26(6):281–289.
[222]刘海梅.变性淀粉的流变学特性及在鱼糜制品加工中的应用[J].食品科学2010，31（1）：95-97.
[223]汪海波，徐群英，舒静.水溶性米糠蛋白的溶液流变学性能研究[J].食品科学，2008,29（3）：131-135.
[224] Mohamed A, Xu J Y. Effect of ionic strength and pH on the thermal andrheological properties of soy protein-amylopectin blend[J]. Food Chemistry,2003,83(2):227-236.
[225] Nurull M, Azemi M B, Manan D M. Rheological behaviour of sago(Metroxylon sagu) starch paste[J]. Food Chemistry,1999,64(4):501–505.
[226]张梅，赵雨，李芸彤，等.影响哈蟆油黏度的主要因素探究[J].食品科技，2010，35（12）：93-95.
[227] Phillips G O, Williams P A, Williams P A. Handbook of hydrocolloids [M].Cambridge: woodhead Publishing Limited,2000.
[228]熊佳佳，王柏.卡波姆凝胶流变学特性及其影响因素研究[J].海峡药学，2006（4）：34-37.
[229]李汴生，曾庆孝，刘通讯，等.超高压处理对豆浆感官状态和流变特性的影响[J].食品与发酵工业，1998，24（6）：12-18.
[230]张振波，刘刚，王寒清，等.植物蛋白在化妆品中的应用[J].香料香精化妆品，2007（4）：36-40.
[231]何贤江.国内外化妆品发展趋势及市场简析[J].日用化学品科学，1997，93（2）：21-22.
[232]方燕玉.天然活性成分在化妆品中的应用研究[D].北京：北京化工大学，2008.
[233]杜小豪，徐卫，杜雪洁.护肤产品的保湿功能评价[J].日用化学工业，2000（3）：47-52.
[234]杜小豪，徐卫.防晒化妆品防晒效果评价方法——紫外吸光度法的研究[J].日用化学工业，1998（3）：43-46.
[235]杜小豪，徐卫，杜雪洁.防晒化妆品UVA区效果评价方法的研究[J].日用化学工业，2002，32（1）：68-71.
[236]潘颖珍.薏人防晒乳防晒功效的实验研究[D].长沙：湖南中医药大学，2010.
[237]罗世兰，欧阳玉祝，唐赛燕，等.芦荟提取物对水包油型乳液的抗氧化性能影响[J].吉首大学学报，2009，30（1）：89-92.
[238]王硕，董银卯，何聪芬，等.表面活性剂对化妆品流变学特性影响的研究进展[J].香料香精化妆品，2010（3）：46-49.
[239]韩强，林惠芬，朱玲莉.一些天然提取物对超氧自由基和羟基自由基的清除作用[J].日用化学工业，2000，6（3）：14-17.
[2]张颖才.哈什蟆油[J].中药通报，1956（5）：205-206.
[3]郭文场，刘颖，曲广田，等.哈士蟆油的研究(一)[J].特产研究，1983（2）：18-20.
[4]李宜平，张晋纲，赵国翔，等.哈蟆油药材在产地加工过程中常出现的问题及解决办法[C].全国第六届天然药物资源学术研讨会论文集，西安：2004.
[5]王丽兰，王春霖，张洪志，等.哈士蟆油成分分析[J].中草药，1982，13（9）：5-8.
[6]林纪娴，廖静华，艾静远.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管的蛋白质成分研究[J].中药材，1986（6）：14-17.
[7]王苏生，褚婕，林友刚，等.中国林蛙输卵管蛋白及其基因的研究-Ⅰ.中国林蛙输卵管蛋白的分析[J].遗传学，1982，9（5）：367-374.
[8]范玉林，崔香顺，姚玉霞，等.哈士蟆油成分研究的进展[J].吉林农业大学学报，1996，12（3）：105-111.
[9]李成义，李静波，叶汉光，等.吉林产哈士蟆中氨基酸含量的研究[J].氨基酸杂志，1992（1）：48-50.
[10]蒋朝光，屈云方，经佐琴，等.中国林蛙不同部位蛋白质和氨基酸的分布[J].复旦学报(自然科学版)，1997，36（5）：571-576.
[11]杜景新，王丽，燕杰.中国林蛙各部位氨基酸含量的分析[J].人参研究，2003（3）：40-41.
[12]王秋雨，金莉莉，娄虹.哈士蟆油和青蛙油主要营养成分的测定[J].特产研究，2003（4）：37-40.
[13]李妍妍，郑卫星，王日昕，等.林蛙营养成分的多元分析[J].食品科学，2007（12）：472-475.
[14]肖井雷，姜大成.东北不同地域产哈蟆油的质量评价初步研究[C].第一届全国中药商品学术大会论文集，2008.
[15]田春雨.蛤蟆油营养保健价值的比较研究[D].长春：长春中医药大学，2007.
[16]丁淑敏，魏忠宝，李媛媛，等.哈蟆油活性组分的研究[A].全国第六届天然药物资源学术研讨会论文集[C].2004.
[17]赵文英，侯振荣.哈蟆油的化学成分[J].沈阳药科大学学报，1996，13（4）：276-277.
[18]卫功庆，张爱武，苏凤燕，等.哈士蟆油与青蛙油脂肪酸及胆固醇的比较研究[J].吉林农业大学学报，1999（21）：39-41.
[19]季怡萍.哈士蟆油中脂肪酸的GC、GC-MS分析[J].分析测试学报，1999，18（3）：80-81.
[20]张强，张炜煜.哈蟆油和哈蟆皮脂肪酸成分的比较分析[J].药物分析杂志，2008（6）：888-890.
[21]梁启超，赵玉佳，高长久. GC/MS法测定三种蛙输卵管中脂肪酸[J].中国林副特产，2011（2）：28-29.
[22]蔡凤坤.牛蛙-中华大蟾蜍及东北林蛙输卵管理化特性的比较研究[D].长春：吉林农业大学，2007.
[23]李成义，孙文伟，姜熙罗，等.哈士蟆卵油化学成分的分析[J].中国药学杂志，1994（12）：712-714.
[24]赵文英，侯振荣，李建霞.哈蟆油化学成分的研究[J].沈阳药科大学学报，1997，14（1）：24-26.
[25]王永生，姜大成，王恩思.哈蟆油脂溶性化学成分的研究[J].中成药，2006（1）：93-94.
[26]王永生，姜大成，孟勤，等. HPLC测定哈蟆油中十六烷酸胆甾醇酯含量研究[J].中国中药杂志，2005，30（13）：990-991.
[27]王永生，曹玉恒，王哲，等. HPLC测定哈蟆油中胆固醇含量的研究[J].中成药，2008，30（9）：1402-1404.
[28]王永生，孔德娟，胡岩，等. HPLC法测定哈蟆油中3β-羟基胆甾-5-烯-7-酮[J].特产研究，2010（3）：58-60.
[29]肖寄平，陈燕超，胡岩，等. GC/MS法对于哈蟆油中甾体类化合物的分析[J].吉林中医药，2010，30（8）：717-718.
[30]王春霖，王丽兰，姜言功，等.哈士蟆油甾体性激素定量分析及药理作用[J].中药通报，1985（2）：44.
[31]林纪娴，周振生，廖静华，等.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管中甲状腺激素的比较[J].沈阳农业大学学报，1988，19（2）：41-44.
[32]刘奇林，高雅风，赵士燕.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管化学药理比较研究[J].长春中医学院学报，1999（4）：63.
[33]白云，杨晓英.中国林蛙油中睾酮的含量测定[J].黑龙江医药,2003（2）：97-99.
[34]胡鑫，刘成柏，陈晓平，等.林蛙油中主要营养保健成分含量的研究[J].吉林农业大学学报，2003，25（2）：218-220.
[35]曲婷婷.黑龙江省中部地区中国林蛙油营养成分的比较分析[D].哈尔滨：东北林业大学，2005.
[36]刘娟，刘爽，刘程诚.高效液相色谱法测定哈蟆油中雌二醇的含量[J].辽宁中医杂志，2010，37（10）：138-139.
[37]李坚，易延逵，周林娟，等.高效液相色谱法测定不同产地哈蟆油中雌二醇的含量研究[J].湖南中医杂志，2011，27（6）：114-115
[38]于中泽，林纪娴，廖静华，等.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管的几种微量元素分析初探[J].中药材，1988，11（2）：18-19.
[39]李媛媛，胡嵘，关树文，等.采用等离子体发射光谱法对不同产地哈蟆油无机元素的含量分析[J].长春中医学院学报，2002，18（12）：45-46.
[40]黄敏文.林蛙油中成份分析结果及应用意义[J].工企医刊，2006，19（3）：33.
[41]陈晓平，崔敬爱，胡耀辉.林蛙油主要营养成分的研究[J].食品科学，2005，26（8）：361-363.
[42]梁启超，沈广志，魏韬，等.原子吸收光谱法测定哈蟆油中微量元素[J].微量元素与健康研究，2011，28（3）：31-33.
[43]林纪娴，廖静华，于中泽.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管几种脂溶性维生素的比较分析[J].中药材，1999，14（12）：11-12.
[44]杨靖.林蛙油粗多糖提取条件优化及其药理活性研究[D].长春：吉林农业大学，2011.
[45]于勇，刘阳，范文今，等.林蛙油耐缺氧与调节血脂的作用[J].环境与职业医学，2002，19（3）：204-205.
[46]张梅，赵雨，李芸彤，等.哈蟆油酶解物药理活性研究[J].药学与临床研究，2011，19（1）：35-37.
[47]刘洁，曲绍春，刘宏雁，等.中国林蛙卵油防治实验性高脂血症及抗脂质过氧化[J].白求恩医科大学学报，1997，23（4）：30-31.
[48]潘文干，王芸芸，李金鸿.林蛙油冲剂对超重环境、微波辐射损伤的保护效应研究[J].空军总医院学报，2009，25（3）：116.
[49]宋春梅，沈楠，马洪波，等.林蛙油对冷应激小鼠抗氧化能力的影响[J].食品科学,2009,30（13）：256-257.
[50]林纪娴，廖静华，艾静远.中国林蛙与中华大蟾蜍输卵管“强壮”作用比较的初步探讨[J].中药材，1987（4）：10-11.
[51]刘素琴.蛤蟆油活性部位的研究[J].沈阳药科大学学报，1995，12（4）：293-294.
[52]张梅，赵雨，李芸彤，等.哈蟆油水溶性总蛋白抗疲劳活性的研究[J].食品工业科技，2011，32（11）：417-419.
[53]王涵，赵雨，张梅，等.哈蟆油非水溶性成分抗疲劳保健功能研究[J].安徽农业科学：2011，39（20）：12233-12234.
[54]张梅，赵雨，李芸彤，等.哈蟆油非水溶性成分酶解物的抗疲劳作用[J].辽宁中医杂志，2011，38（9）：1891-1892.
[55]张肃.蛤士蟆油消除运动性疲劳的作用及其机制[J].中国临床康复，2004,8（12）：2340-2341.
[56]吴飞.林蛙油软胶囊抗疲劳作用的实验研究[J].吉林医学，2009，30（15）：1676-1677.
[57]姚嘉贇.哈士蟆油及其复方抗疲劳作用的研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2007.
[58]王高学，姚嘉赟.哈士蟆油复合药对大鼠骨骼肌α-肌动蛋白mRNA表达的影响[J].安徽农业科学，2007，35（11）：3177-3178.
[59]张蔚君，任昕，钱立，等.哈蟆油对生长及性器官的影响[J].沈阳药科大学学报.1998，15（2）：136-137.
[60]吴朝霞，王晓华，刘桦，等.莪术、哈蟆油对去势后大鼠雌激素水平及受体表达的影响[J].南方医科大学学报，2008，28（5）：746-749.
[61]金志春，张敦兰.蛤士膜油防治小儿哮喘及其体液免疫影响的研究[J].中医药研究，1998，14（2）：28-30.
[62]高燕玲.甘肃产“蛤蟆油”对机体免疫功能和应激性能的影响[J].甘肃中医学院学报，1995，12（4）：42-45.
[63]于洋，姜大成，张炜煜.哈蟆油对免疫力低下小鼠体内脂肪酸含量的影响[J].长春中医药大学学报，2008，24（2）：150-151.
[64]牛慧玲.哈士蟆油对衰老模型小鼠NO、NOS和免疫功能影响的研究[D].哈尔滨：东北林业大学，2001.
[65]于玲媛，梅松柳，吴英俊.牡丹江产哈士蟆油对果蝇抗衰老的实验研究[J].中国林副特产，2004（1）：30.
[66]金莉莉，刘德文，范文今，等.中国林蛙卵、卵油及输卵管对红细胞SOD活性的影响[J].中国公共卫生，2002，18（5）：607.
[67]崔贞玉，王琳，张琨林，等.林蛙油对老年雌性大鼠脂质过氧化的影响[J].环境与职业医学，2002，19（3）：204.
[68]姚晖，张继平，邓虹珠，等.哈蟆油对雌性衰老大鼠肝p16, p21和cyclinD1蛋白表达的影响[J].中国药理学会第十一次全国学术会议专刊，2011.
[69]梁磊，张绪慧，周毅，等.哈蟆油胶囊对衰老模型小鼠生殖器官的保护作用[J].南方医科大学学报，2008，28（6）：982-985.
[70]高桂华.哈士蟆油提取物对小鼠学习记忆功能的影响及作用机制的初探[D].哈尔滨：东北林业大学，2003.
[71]刘玉兰，尤越人，翁鸿博，等.哈蟆油及其甲醇、石油醚提取物的镇咳祛痰作用[J].沈阳药科大学学报，1997，14（1）：48-51.
[72]廖福龙.血液流变学的规范化与新进展[J].中国微循环，2002，3（6）：133-135.
[73]王锦燕.聚合物流变参数拟合及主曲线的生成[D].郑州：郑州大学，2003.
[74]刘志东，郭本恒.食品流变学研究进展[J].食品研究与开发，2006，27（11）：211-216.
[75] Rao M A. Rheology of liquid foods-A review[J]. Food Texture Sudies,1977,8(2):135-168.
[76]卢伟丽.卡拉胶和褐藻胶流变学特性及凝胶特性的研究[D].青岛：中国海洋大学.
[77] Howard D W. A look at viscosity[J]. Food Technology,1991,45(7):84-86.
[78]李云飞，殷涌光，金万镐.食品物性学[M].北京：中国轻工业出版社,2005.
[79]刘志东，郭本恒.食品流变学研究进展[J].食品研究与开发，2006，27（11）：211-216.
[80]李平.低速梯下钻井液流变性和触变性研究[D]成都：西南石油大学，2009.
[81]周持兴.聚合物流变实验与应用[M].上海：上海交通大学出版社,2003.
[82]刘科.触变性研究新进展[J].凝胶与聚合物，2003，21（3）：31-33.
[83]王硕，董银卯，何聪芬，等.化妆品感官评价与流变学研究进展[J].香料香精化妆品，2011（1）：42-46.
[84] Dennig Laba，张玮.化妆品和盥洗品的流变性[J].日用化学工业，1988，2：61-63.
[85]裘炳毅.化妆品和洗涤用品的流变特性[M].北京：化学工业出版社，2004.
[86] Wenninger J A, McEwen G N. International Cosmetic Ingredient Dictionary andHandbook[M].7th ed. Washington DC: Cosmetic, Toiletry, and FragranceAssociation,1997:1692-1697.
[87] Duarte M E, Noseda M D, Cardoso M A, et al. The structure of a galactan sulfatefrom the red seaweed Bostrychia montagnei[J]. Carbohydrate Research,2002,337(12):1137-1144.
[88] Duarte M E, Cauduro J P, Noseda D G, et al. The structure of the agaran sulfatefrom Acanthophora spicifera (Rhodomelaceae, Ceramiales) and its antiviralactivity. Relation between structure and antiviral activity in agarans[J].Carbohydrate Research,2004,339(2):335–347.
[89] Goncalves A G, Ducatti D R, Duarte M E, et al. Sulfated and pyruvylateddisaccharide alditols obtained from a red seaweed galactan: ESIMS and NMRapproaches[J]. Carbohydrate Research,2002,337(24):2443–2453.
[90] Noseda M D, Viana A G, Duarte M E, et al. Alkali. modification of carrageenans.Part IV. Porphyrans as model compounds[J]. Carbohydrate Polymers,2000,42(3):302–305.
[91] Michel A S，Mestdagh M M, Axelos M A. Physico-chemical properties ofcarrageenan gels in presence of various cations[J]. International Journal ofBiological Macromolecules,1997,21(1-2):195–200.
[92] Matsuhiro B, Conte A F, Damonte E B, et al. Structural analysis and antiviralactivity of a sulfated galactan from the red seaweed Schizymenia binderi(Gigartinales, Rhodophyta)[J]. Carbohydrate Research,2005,340(15):2392–2402.
[93] Takano R, Shiomoto K, Kame K, et al. Occurrence of carrageenan structure in anagar from the red seaweed Digenea simplex (Wulfen) C. Agardh(Rhodomelaceae, Ceramiales) with a short review of carrageenan-agarocolloidhybrid in the florideophycidae[J]. Botanica Marina,2003,46(2):142–150.
[94]魏玉，王元兰，何新建.低分子量k-卡拉胶的制备、分子修饰及其生物活性研究进展[J].食品工业科技，2009，30（4）：344-348.
[95] Jackel S S. What’s a head for reduced calorie, reduced-fat baked foods[J]. CerealFoods World,1992,37(6):439-442.
[96] Zobel H F, Stephen A M. Starch: Structure, Analysis, and Application[M].//A. M.Stephen (Ed.), Food polysaccharides and their applications. New York: MarcelDekker,2006.
[97] Tecante A, Doublier J L. Rheological investigation of the interaction betweenamylose and κ-carrageenan[J]. Carbohydrate Polymers,2002,49(2):177–183.
[98] Le Questel J Y, Cros S, Mackie W, et al. Computer modeling of sulfatedcarbohydrates: applications to carrageenans[J]. International Journal ofBiological Macromolecules,1995,17(3-4):161-175.
[99]卢克祥，孙涛，王惠英，等.低分子量κ-卡拉胶衍生物的制备及其抗氧化性能研究[J].食品工业科技，2008，29（5）：251-253.
[100] Stephen A M, Phillips G O, Williams P A. Food Polysaccharides and TheirApplications[M].2nd ed. Boca Raton: CRC Press,2006.
[101] Guiry M D, Blunden G. Seaweed Resources in Europe: Uses and Potential[M].New York: Wiley and Sons,1991.
[102]周少奇，姚汝华.生物多糖流变学研究进展（综述）[J].暨南大学学报（自然科学版），1997,18：45-48.
[103] Stancioff D J, Stanley N F. Carrageenans: versatile food ingredients[J]. Foodsand Food Ingredients Journal of Japan,1996(167):37–47.
[104] Garcia-Ochoa F, Santos V E, Casas J A, et al. Xanthan gum: production,recovery, and properties[J]. Biotechnology Advance,2000,18(7):549-579.
[105] Marcotte M, Taherian A R, Ramaswamy H S. Rheological properties of selectedhydrocolloids as a function of concentration and temperature[J]. Food ResearchInternational,2001,34(8):695–703.
[106] Garcia-Ochoa F, Santos V E, Casas J A, et al. Xanthan gum: production,recovery and properties[J]. Biotechnology Advances,2000,18:549–579.
[107] Ahmed J, Ramaswamy H S. Effect of high-hydrostatic pressure andconcentration on rheological characteristics of xanthan gum[J]. FoodHydrocolloids,2004,18(3):367–373.
[108] Casas J A, Garcia-Ochoa F. Viscosity of solutions of xanthan/locust bean gummixtures[J]. Journal of Scientific Food Agriculture,1999,79(1):25–31.
[109] Wang F. Wang Y J, Sun Z. Conformational role of xanthan gum in its interactionwith guar gum[J]. Journal of Food Science,2002,67(9):3289–3294.
[110]崔励，何钟林.黄原胶及其在日用化学工业中的应用[J].日用化学工业，1999，8（4）：58-60.
[111] Wang W, Arehur B, Co L.Tragacanth and karaya[M].//Philips G. O, Williams PA. Handbook of hydrocolloids, Cambridge, England: CRC Press.2000.
[112] Sima B, Mohammad A M, Azizollaah Z, et al. Compositional analysis andrheological characterization of gum tragacanth exudates from six species ofIranian Astragalus[J]. Food Hydrocolloids,2011,25(7):1775-1784.
[113] Balaghi S, Mohammadifar M, Zargaraan A. Physicochemical and rheologicalcharacterization of gum tragacanth exudates from six species of IranianAstragalus[J]. Food Biophysics,2010,5(1):59-71.
[114] Lapasin R, Pricl S. Rheology of polysaccharide systems[M]//Rheology ofindustrial polysaccharides: Theory and applications. United States of America:An Aspen Publication,1999.
[115] Abbasi S, Rahimi S. Influence of concentration, temperature, pH, and rotationalspeed on the flow behavior of Iranian gum tragacanth (Katira) Solutions[J].Iranian Journal of Food Science and Technology,2005,2(4):28–42.
[116] Fatemeh A, Soleiman A. On the stabilization mechanism of Doogh (Iranianyoghurt drink) by gum tragacanth[J]. Food Hydrocolloids,2010,24:358–363.
[117] Moreira R, Chenlo F, Silva C, et al. Surface tension and refractive index of guarand tragacanth gums aqueous dispersions at different polymer concentrations,polymer ratios and temperatures[J]. Food Hydrocolloids,2012,28(2):284-290.
[118] Aziznia S, Khosrowshahi A, Madadlou A, et al. Whey Protein Concentrate andGum Tragacanth as Fat Replacers in Nonfat Yogurt: Chemical, Physical, andMicrostructural Properties[J]. Journal of Dairy Science,2008,91(7):2545–2552.
[119]杨猛.水凝胶的结构评价与环境敏感性研究[D].长春：吉林大学，2011.
[120] Garcia-Ochoa F, Santos V E, Casas J A, et al. Xanthan gum: production,recovery, properties[J]. Biotechnology Advances,2000,18:549–579.
[121] Aziznia S, Khosrowshahi A, Madadlou A, et al. Whey Protein Concentrate andGum Tragacanth as Fat Replacers in Nonfat Yogurt: Chemical, Physical, andMicrostructural Properties[J]. Journal of Dairy Science,2008,91(7):2545–2552.
[122] Hatami M, Nejatian M, Mohammadifar M A.Effect of co-solute and gelationtemperature on milk protein and gum tragacanth interaction in acidified gels[J],International Journal of Biological Macromolecules,2012.
[123] Tischer C A, Iacomini M, Gorin P A. Structure of the arabinogalactan from gumtragacanth (Astralagus gummifer)[J]. Carbohydrate Research,2002,337(18):1647–1655.
[124] Arrhenius理论机器在食品化学中的应用[J].钦州学院学报，2009,24（6）：23-26.
[125]任宏洋，王新惠.黄原胶的特性、生产及应用进展[J].酿酒，2010，37（2）：17-19.
[126] Djabourov M, Lechaire J, Gaill F. Structure and rheology of gelatin andcollagen gels[J]. Biorheology,1993,30(3-4):191-205.
[127] Gómez-Guillén M C, Turnay J, Fernández-Díaz M D, et al. Structural andphysical properties of gelatin extracted from different marine species: acomparative study[J]. Food Hydrocolloids,2002,16(1):25-34.
[128] Yang H, Wang Y. Effects of concentration on nanostructural images andphysical properties of gelatin from channel catfish skins[J]. Food Hydrocolloids,2009,23(3):577-584.
[129] Haug I J, Draget K I, Smidsr d O. Physical and rheological properties of fishgelatin compared to mammalian gelatin[J]. Food Hydrocolloids,2004,18(2):203-213.
[130] Jamilah B, Harvinder K G. Properties of gelatins from skins of fish black tilapia(Oreochromis mossanbicus) and red tilapia (Oreochromis nilotica)[J]. FoodChemistry,2002,77:81-84.
[131] Nordmark T S, Ziegler G. R. Quantitative assessment of phase composition andmorphology of two-phase gelatin-pectin gels using fluorescence Microscopy[J].Food Hydrocolloids,2000,14(6):579-590.
[132] Djabourov M, Bonnet N, Kaplan H, et al.3D analysis of gelatin gel networksfrom transmission electron microscopy imaging[J]. Journal De Physique II,1993,3:611-624.
[133] Saxena A, Sachin K, Bohidar H B, et al. Effect of molecular weightheterogeneity on drug encapsulation efficiency of gelatin nano-particles[J].Colloids and Surfaces B: Biointerfaces,2005,45(1):42-48.
[134] Gómez-Guillén M C, Turnay J, Fernández-Díaz M D, et al. Structural andphysical properties of gelatin extracted from different marine species: acomparative study[J]. Food Hydrocolloids,2002,16(1):25-34.
[135] Zhou P, Mulvaney S J, Regenstein J M. Properties of Alaska pollock skingelatin: a comparison with tilapia and pork skin gelatins[J]. Journal of FoodScience,2006,71(6):313-321.
[136] Lefebvre D R, Hart J, Lipari J M, et al. Dielectric analysis for in-situ monitoringof gelatin renaturation and crosslinking[J]. Journal of Applied Polymer Science,2006,101(5):2765-2775.
[137] Choi Y S, Hong S R, Lee Y M, et al. Study on gelatin-containing artificial skin:I. Preparation and characteristics of novel gelatin-alginate sponge[J].Biomaterials,1999,20(5):409–417.
[138] Muyonga J H, Cole C G, Duodu K G. Fourier transform infrared(FTIR)spectroscopic study of acid soluble collagen and gelatin from skins and bones ofyoung and adult Nile perch (Lates niloticus)[J]. Food Chemistry,2004,86(3):325-332.
[139] Benmouna F, Johannsmann D. Viscoelasticity of gelatin surfaces probed byAFM noise analysis[J]. Langmuir,2004,20(1):88-193.
[140] Yang H, Wang Y, Regenstein J M. Characterization of fish gelatin at nanoscaleusing atomic force microscopy[J]. Food Biophysics,2008,3(2):269-272.
[141] Yang J, Ho H, Chu Y, Chow C. Characteristic and antioxidant activity ofretorted gelatin hydrolysates from cobia (Rachycentron canadum) skin [J]. FoodChemistry,2008,110(1):128-136.
[142] Young S， Wong M， Tabata Y，et al. Gelatin as a delivery vehicle for thecontrolled release of bioactive molecules[J]. Journal of Controlled Release,2005,109(1-3):256-274.
[143] Yang H, Wang Y, Regenstein J M, et al. Nanostructural characterization ofcatfish skin gelatin using atomic force microscopy[J]. Journal of Food Science,2007,72(8):430-440.
[144] Yang H, Wang Y, Zhou P, et al. Effects of alkaline and acid pretreatment on thephysical properties and nanostructures of the gelatin from channel catfishskins[J]. Food Hydrocolloids,2008,22(8):1541-1550.
[145] Yang Y L, Zhou G H, Xu X L, et al. Rheological properties of myosin-gelatinmixtures[J]. Journal of Food Science,2007,72(5):270-275.
[146] Gómez-Guillén M C, Pérez-Mateos M, Gómez-Estaca J, et al. Fish gelatin: arenewable material for the development of active biodegradable films[J]. Trendsin Food Science and Technology,2009,20(1):3-16.
[147] Kim S E, Mendis E. Bioactive compounds from marine processing by products-A review[J]. Food Research International,2006,39(4):383-393.
[148] Karim A A, Bhat R. Fish gelatin: properties, challenges, and prospects as analternative to mammalian gelatins [J]. Food Hydrocolloids,2009,23(3):563-576.
[149] Gilsenan P M, Ross-Murphy S B. Rheological characterizations of gelatinsfrom mammalian and marine sources[J]. Food Hydrocolloids,2000,14(3):191-195.
[150] Karim A A, Bhat R. Gelatin alternatives for the food industry: recentdevelopments, challenges and prospects[J]. Trends in Food Science&Technology.2008,19(12):644-650.
[151] Kurisawa M，Yui N. Gelatin/dextran intelligent hydrogels for drug delivery:dual-stimuli-responsive degradation in relation to miscibility in interpenetratingpolymer networks[J]. Macromolecular Chemistry and Physics.1998,199(8):1547-1554.
[152] Rathna G V. Gelatin hydrogels: enhanced biocompatibility，drug release andcell viability[J]. Journal of Materials Science: Materials in Medicine,2008,19(6):2351-2358.
[153] Peng H T, Martineau L, Shek P N. Hydrogel-elastomer composite biomaterials:Effects of gelatin molecular weight and type on the preparation and physicalproperties of interpenetrating polymer networks[J]. Journal of Materials Science:Materials in Medieine,2008,19(3):997-1007.
[154] Kosmala J D， Henthorn D B, Brannon-Peppas L. Preparation ofinterpenetrating networks of gelatin and dextran as degradable biomaterials[J].Biomaterials.2000,21(20):2019-2023.
[155] Binsi P K， Shamasundar B A， Dileep A O，et al. Rheological and functionalproperties of gelatin from the skin of Bigeye snapper (Priacanthus hamrur) fish:Influence of gelatin on the gel-forming ability of fish mince[J]. FoodHydroeolloids,2009,23(1):132-145.
[156] Gomez-Guillen M C， Turnay J， Fernandez-Diaz M D，et al. Structural andphysical properties of gelatin extracted from different marine species: acomparative study[J]. Food Hydrocolloids,2002,16(1):25-34.
[157] Qiu Y， Park K. Environment-sensitive hydrogels for drug delivery[J].Advanced Drug Delivery Reviews,2001,53(3):321-339.
[158] Olsen D， Yang L， Bodo M，et al. Recombinant collagen and gelatin for drugdelivery[J].Advanced Drug Delivery Reviews,2003,55(12):1547-1567.
[159] Tabata Y, Ikada Y. Protein release from gelatin matrices[J]. Advanced DrugDelivery Reviews,1998,31(3):287-301.
[160] Dowling M B, Lee J H, Raghavan S R. pH-responsive jello: gelatin gelscontaining fatty acid vesicles[J]. Langmuir,2009,25(15):8519-8525.
[161]赵国建.石榴籽原花色素提取纯化及其功能性研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2009.
[162]张丽平，童华荣.样品抗氧化能力测定方法研究进展[J].粮食与油脂，2004，（6）：20-23.
[163]韩飞，周孟良，钱健亚，等.抗氧化剂抗氧化活性测定方法及其评价[J].粮油食品科技，2009，17（6）：54-57.
[164]张明.几种体外抗氧化检测方法的评价研究[D].西安：陕西师范大学，2010.
[165]张丽平，童华荣.样品抗氧化能力测定方法研究进展[J].粮食与油脂，2004，（6）：20-23.
[166]高丹，郑明珠，蔡丹，等.长白山林蛙油产品的研究现状与开发[J].农产品加工(学刊)，2010（06）：86-88.
[167]刘诗超，赵雨，张梅，等.黏度指标考察哈蟆油酶解工艺的研究[J].食品科技，2010，35（9）：133-136.
[168]吴恒杰.正交试验法优选哈蟆油酶解制剂工艺[J].黑龙江医药，2009，22（3）：321-323.
[169]李津明.酶法水解林蛙油蛋白质的工艺研究[J].中国中药杂志，2005，30（6）：430-432.
[170]杨润东，吴桂敏，王长育.林蛙活体采集蛙油的方法：中国，101818097A.2010-09-01.
[171]郑卫星，苏秀榕，吴芝岳，等. SPSS正交设计提取林蛙油多糖[J].中国生化药物杂志，2008，29（1）：43-45.
[172]侯丽丽.朝鲜淫羊藿有效成分的提取、分离关键技术及应用研究[D].长春：吉林大学，2011.
[173]李树立，鞠国泉，李会旋，等.食品中磷脂测定方法的探讨[J].食品工业科技，2004，25（9）：133-134.
[174] GB-T_5537-2008_粮油检验_磷脂含量的测定.
[175]林琳.鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究[D].青岛：中国海洋大学，2006.
[176]闫鸣艳.狭鳕鱼皮胶原蛋白结构和物理特性的研究[D].青岛：中国海洋大学，2009.
[177]蒋挺大.胶原与胶原蛋白[M].北京：化学工业出版社，2006.
[178]刘玉珍.哈蟆油膨胀系数的测定[J].中药材，1990，13（6）：18-19.
[179]陈丽娟，时坤，李建明，等.哈蟆油质量控制体系研究进展[J].中药材，2011，34（5）：820-823.
[180]崔旭海，孔保华，熊幼翎.自由基氧化引起乳清蛋白溶解性、凝胶强度和乳化性变化的研究[J].食品工业科技，2009，30（2）：145-148.
[181]上官新晨，陈锦屏，汤凯洁，等.籽粒苋蛋白质功能特性的研究（I）——籽粒苋蛋白质乳化性、持水力的研究[J].中国粮油学报，2003，18（1）：55-58.
[182]阮诗丰，郭兴凤，周媛媛，等.分光光度法测定大豆分离蛋白乳化活性的研究[J].河南工业大学学报（自然科学版），2005，26（5）：65-67.
[183]杨声，冯小强，苏中兴，等.水溶性壳聚糖和壳寡糖的吸湿、保湿性能及对几种致病菌的抑制作用研究[J].中国化妆品（行业），2007，06：82-85.
[184]汪琴，王丽，王爱勤. N-琥珀酰壳聚糖的吸湿保湿性评价[J].日用化学工业，2005，35（4）：223-227.
[185]王华英.保湿剂及保湿护理品的配方设计[D].无锡：江南大学，2009.
[186]朱国君.紫苏饼粕蛋白质的分离提取及其功能特性研究[D].重庆：西南大学，2008.
[187]吴晓红，刘经纬，郑月明，等.红松种子水溶性蛋白吸水性、吸油性及溶解性的研究[J].食品工业科技，2010，31（09）：140-143.
[188]刘夏忠，殷洪.磷脂的生理功能及其保健食品的开发[J].食品科学，1999，20（3）：23-25.
[189]王嘉榕，滕达，田子罡，等.功能性抗氧化肽制备与机制研究进展[J].天然产物研究与开发，2008，20：371-375.
[190]郭兴凤，阮诗丰.影响大豆分离蛋白乳化性测定的几种因素研究[J].食品研究与开发，2006，27（6）：59-61.
[191]张根生，岳晓霞，李继光，等.大豆分离蛋白乳化性影响因素的研究[J].食品科学，2006，27（07）：48-51.
[192]王芙蓉.家蝇幼虫蛋白提取物的抗病毒-抗氧化及护肝作用研究[D].武汉：华中农业大学，2007.
[193]黄文.白果蛋白提取纯化-结构及其生物活性研究[D].武汉：华中农业大学,2002.
[194]向洋，徐向丽.家蝇幼虫蛋白质提取及纯化工艺研究[J].长沙电力学院学报(自然科学版)，1999，14（1）：67-69.
[195]李帅，张爱忠，李玲玲，等.蝇蛆蛋白的提取及相对分子量的鉴定[J].特产研究，2008，30（1）：15-18.
[196]王孝平，刑树礼.考马斯亮蓝法测定蛋白含量的研究[J].天津化工，2009，23（3）：40-42.
[197]文赤夫，董爱文，罗庆华，等.紫花地丁中芹菜素提取和清除自由基活性研究[J].现代食品科技，2006，22（1）：20-23.
[198]豆海港，陈文学，仇厚援，等.花椒提取物抗氧化作用研究[J].食品研究与开发，2006，27（7）：14-16.
[199]陈欣欣，许时婴.黑莓渣提取物中多酚类化合物抗氧化活性的研究[J].食品工业，2007（3）：3-6.
[200]靳学远，唐艳红，秦霞.苹果渣多酚抗氧化性质的研究[J].广西轻工业，2007（1）：3-4.
[201] Sellappan S, Akoh C C, Krewer G. Phenolic Compounds and AntioxidantCapacity of Georgia-Grown Blueberries and Blackberries[J]. Journal ofAgricultural and Food Chemistry,2002,50(8):2432-2438.
[202] Dorman H J， Kosar M， Kahlos K．Antioxi-dant properties and compositionof aqueous extracts from Mentha Species, hybrids, varieties and cultivars[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2003,51(16):4563-4569.
[203] Oyaizu M. Antioxidative activities of browning products of glucosaminefractionated by organic solvent and thin-layer chromatography[J]. NipponShokuhin Kogyo Gakkaishi,1988,35(11):771-775.
[204] Gutteridge J M. Age pigments and free radicals: Fluorescent lipid complexesformed by iron-and copper-containing proteins[J]. Biochem Biophys Acta,1985,834(2):144-148.
[205] Qi M, Hettiarachchy N S, Kalapathy U. Solubility and emulsifying properties ofsoy protein isolates modified by pancreatin[J]. Journal of Food Science,1997,62(6):1110-1115.
[206] Suetsuna K, Ukeda H, Ochi H. Isolation and characterization of free radicascavenging activities peptides derived from casein[J]. Journal of NutritionalBiochemistry,2000,11(3):128-131.
[207] Mendis E, Rajapakse N, Byun H G, K.et al, Investigation of jumbo squid skingelatin peptides for their in vitro antioxidant effects[J]. Life Sciencens,2005,77(17):2166-2178.
[208]汪海波，徐群英.水溶性米糠多糖的溶液流变学性能研究[J].粮食与饲料工业，2007（11）：27-29.
[209] Wang Y, Wang L, Li D, et al. Effect of flaxseed gum addition on rheologicalproperties of native maize starch[J]. Journal of Food Engineering,2008,89(1):87-92.
[210]许小娟，付晓婷，林洪，等.萱藻褐藻胶的提取及流变学特性的研究[J].食品工业科技，2012，1.
[211] Doki L, Dap evi T, Krstono i V, et al. Rheological characterization of cornstarch isolated by alkali method[J]. Food Hydrocolloid,2010,24(2-3):172–177.
[212] Mezger T G. The rheology handbook: For users of rotational and oscillatoryrheometers. Vincentz Verlag, Hannover,2002.
[213]胡建国，赵玲，戴干策.黄原胶水溶液的流变性能[J].华东理工大学学报(自然科学版)，2011，37（1）：16-19.
[214] Viturawong Y， Achayuthakan P, Suphantharika M. Grlatinization andrheological properties of rice/xanthan mixtures[J]. Food Chemistry,2008,111(1):106-114.
[215]代欣欣，李汴生.食品增稠剂流变学研究综述[J].中国食品添加剂，2007（4）：138-142．
[216]张雅媛，洪雁，顾正彪，等.玉米淀粉与黄原胶复配体系流变和凝胶特性分析[J].农业工程学报，2011，27（9）：351-362.
[217] Norziah M H, Foo S L, Karim A A. Rheological studies on mixtures of agar(Gracilaria changii) and κ-carrageenan[J]. Food Hydrocolloid,2006,20(2-3):204–217.
[218]刘敦华.沙蒿籽胶性质、结构及应用的研究[D].无锡：江南大学，2006.
[219] Ewoldt R H, McKinley G H. Creep ringing in rheometry or how to deal withoft-discarded data in step stress tests[J]. Rheology Bulletin,2007,76(4):22–24.
[220] Altan A, Kus S, Kaya A. Rheological Behaviour and Time DependentCharacterisation of Gilaboru Juice (Viburnum opulus L.)[J]. Food Science andTechnology International,2005,11(2):129-137.
[221] Abu-Jdayil1B, Mohameed H A. Rheology of Dead Sea shampoo containing theantidandruff climbazole[J]. International Journal of Cosmetic Science,2004,26(6):281–289.
[222]刘海梅.变性淀粉的流变学特性及在鱼糜制品加工中的应用[J].食品科学2010，31（1）：95-97.
[223]汪海波，徐群英，舒静.水溶性米糠蛋白的溶液流变学性能研究[J].食品科学，2008,29（3）：131-135.
[224] Mohamed A, Xu J Y. Effect of ionic strength and pH on the thermal andrheological properties of soy protein-amylopectin blend[J]. Food Chemistry,2003,83(2):227-236.
[225] Nurull M, Azemi M B, Manan D M. Rheological behaviour of sago(Metroxylon sagu) starch paste[J]. Food Chemistry,1999,64(4):501–505.
[226]张梅，赵雨，李芸彤，等.影响哈蟆油黏度的主要因素探究[J].食品科技，2010，35（12）：93-95.
[227] Phillips G O, Williams P A, Williams P A. Handbook of hydrocolloids [M].Cambridge: woodhead Publishing Limited,2000.
[228]熊佳佳，王柏.卡波姆凝胶流变学特性及其影响因素研究[J].海峡药学，2006（4）：34-37.
[229]李汴生，曾庆孝，刘通讯，等.超高压处理对豆浆感官状态和流变特性的影响[J].食品与发酵工业，1998，24（6）：12-18.
[230]张振波，刘刚，王寒清，等.植物蛋白在化妆品中的应用[J].香料香精化妆品，2007（4）：36-40.
[231]何贤江.国内外化妆品发展趋势及市场简析[J].日用化学品科学，1997，93（2）：21-22.
[232]方燕玉.天然活性成分在化妆品中的应用研究[D].北京：北京化工大学，2008.
[233]杜小豪，徐卫，杜雪洁.护肤产品的保湿功能评价[J].日用化学工业，2000（3）：47-52.
[234]杜小豪，徐卫.防晒化妆品防晒效果评价方法——紫外吸光度法的研究[J].日用化学工业，1998（3）：43-46.
[235]杜小豪，徐卫，杜雪洁.防晒化妆品UVA区效果评价方法的研究[J].日用化学工业，2002，32（1）：68-71.
[236]潘颖珍.薏人防晒乳防晒功效的实验研究[D].长沙：湖南中医药大学，2010.
[237]罗世兰，欧阳玉祝，唐赛燕，等.芦荟提取物对水包油型乳液的抗氧化性能影响[J].吉首大学学报，2009，30（1）：89-92.
[238]王硕，董银卯，何聪芬，等.表面活性剂对化妆品流变学特性影响的研究进展[J].香料香精化妆品，2010（3）：46-49.
[239]韩强，林惠芬，朱玲莉.一些天然提取物对超氧自由基和羟基自由基的清除作用[J].日用化学工业，2000，6（3）：14-17.
© 2004-2018 中国地质图书馆版权所有 京ICP备05064691号 京公网安备11010802017129号 地址：北京市海淀区学院路29号 邮编：100083 电话：办公室：(+86 10)66554848；文献借阅、咨询服务、科技查新：66554700 |