山核桃质量控制中的统计方法应用研究
摘要
近几年,市场上具有高营养医疗保健价值的山核桃频频出现质量问题。而传统的质量控制方法并不能满足山核桃“从山头到餐桌”的全程质量控制。通过比较研究发现,当前质量控制方法均偏重生产加工环节,侧重于事后预防而非事前控制,已有控制方法落后,抽样检验方法单一、表现形式单一,多以合格率的形式反映质量现状。
21世纪是大数据时代,一切用数据说话。面对目前山核桃质量控制数据的缺乏,本文旨在获取统计数据,应用统计数据来进行山核桃质量管控。本文首先采用实地调查法与实证分析法明确山核桃的生产链条、生产流程及质量影响因素。继而采用比较研究法,对当前食品质量控制措施,尤其是统计方法,进行了比较分析。在此基础上,探索了相关质量控制体系、系统、方法在山核桃质量控制中的应用,并基于此筛选、设计合适的统计方法,首先构建山核桃质量控制指标体系,覆盖山核桃质量控制全程,并将全程分为产前、产中、产后三个环节,分环节分别探索了污染指数法、质量控制图、工序能力指数、变异度、工序变化假设检验、分级、多指标综合评判等统计方法在山核桃质量控制中的应用,设计了相关数据获取表格,详细说明了在山核桃整个生产价值链条中的应用,辅助于全程产、供、销一体的抽样检验方案,最终形成基于统计方法的山核桃全程质量控制框架体系。可以有效获取相关质量监控数据,并高效利用数据。
本文对质量控制所设计的统计方法覆盖了山核桃“从山头到餐桌”全流程,做到了以事实和数据说话。切实保证山核桃质量安全,促进山核桃产业发展及森林食品行业壮大。
In recent years, the market of hickory with high nutritional value and health care had emerged quality problems frequently. The traditional quality control methods could not meet the hickorys from the hills to the fork "process quality control. Through a comparative study, it found that the current quality control methods paid importance to process and afterwards prevention rather than control. The existing methods were behind with a single sampling methods and forms, mostly in the form of pass rate to reflect the quality of the quality status.
The21st century is the era of big data which used data to speak. Faced with a lack of hickory quality control data, this paper aimed to obtain statistical data and applied them to hickory quality control. Firstly, based on field survey and empirical analysis, this paper got clearly the hickory production chain and quality factors. Then, using the comparative method, this paper analyzed the current quality control methods. On this basis, it explored the related quality control system, methods and so on applied in hickory. Based on this selection, this paper designed appropriate statistical methods, first built the index system of quality control hickory, hickory quality control covering the entire, and the whole was divided into prenatal, delivery and postnatal three links, sub-sectors were explored pollution index method, quality control charts, process capability index, variability, process variation hypothesis testing, grading, and more comprehensive evaluation of the statistical indicators methods in hickory quality control was designed to obtain relevant data tables, a detailed description of the entire production value chain in hickory in the application of aid in full production, supply, marketing one sampling plan, eventually forming method based on statistical pecan whole quality control framework.
This article covered the hickory quality control whole process "from the hills to the table", so to be based on the facts and figures. It could ensure the quality and safety of hickories, to promote the industry development and forest food industry growth.
21世纪是大数据时代,一切用数据说话。面对目前山核桃质量控制数据的缺乏,本文旨在获取统计数据,应用统计数据来进行山核桃质量管控。本文首先采用实地调查法与实证分析法明确山核桃的生产链条、生产流程及质量影响因素。继而采用比较研究法,对当前食品质量控制措施,尤其是统计方法,进行了比较分析。在此基础上,探索了相关质量控制体系、系统、方法在山核桃质量控制中的应用,并基于此筛选、设计合适的统计方法,首先构建山核桃质量控制指标体系,覆盖山核桃质量控制全程,并将全程分为产前、产中、产后三个环节,分环节分别探索了污染指数法、质量控制图、工序能力指数、变异度、工序变化假设检验、分级、多指标综合评判等统计方法在山核桃质量控制中的应用,设计了相关数据获取表格,详细说明了在山核桃整个生产价值链条中的应用,辅助于全程产、供、销一体的抽样检验方案,最终形成基于统计方法的山核桃全程质量控制框架体系。可以有效获取相关质量监控数据,并高效利用数据。
本文对质量控制所设计的统计方法覆盖了山核桃“从山头到餐桌”全流程,做到了以事实和数据说话。切实保证山核桃质量安全,促进山核桃产业发展及森林食品行业壮大。
In recent years, the market of hickory with high nutritional value and health care had emerged quality problems frequently. The traditional quality control methods could not meet the hickorys from the hills to the fork "process quality control. Through a comparative study, it found that the current quality control methods paid importance to process and afterwards prevention rather than control. The existing methods were behind with a single sampling methods and forms, mostly in the form of pass rate to reflect the quality of the quality status.
The21st century is the era of big data which used data to speak. Faced with a lack of hickory quality control data, this paper aimed to obtain statistical data and applied them to hickory quality control. Firstly, based on field survey and empirical analysis, this paper got clearly the hickory production chain and quality factors. Then, using the comparative method, this paper analyzed the current quality control methods. On this basis, it explored the related quality control system, methods and so on applied in hickory. Based on this selection, this paper designed appropriate statistical methods, first built the index system of quality control hickory, hickory quality control covering the entire, and the whole was divided into prenatal, delivery and postnatal three links, sub-sectors were explored pollution index method, quality control charts, process capability index, variability, process variation hypothesis testing, grading, and more comprehensive evaluation of the statistical indicators methods in hickory quality control was designed to obtain relevant data tables, a detailed description of the entire production value chain in hickory in the application of aid in full production, supply, marketing one sampling plan, eventually forming method based on statistical pecan whole quality control framework.
This article covered the hickory quality control whole process "from the hills to the table", so to be based on the facts and figures. It could ensure the quality and safety of hickories, to promote the industry development and forest food industry growth.
引文
[1]王仕海,马春林.关于辽宁省核桃栽培现状及发展趋势的调研报告[J].干果研究进展,2010,6(8)：30-33.
[2]郗荣庭,刘孟军,王文汇.干果研究进展[M].北京：中国农业科学技术出版社,2011,9：15-18
[3]吴昊,郭建强.松潘黄龙土地和土壤的环境现状评价[J].四川地质学报,2002,22(4)：236-239.
[4]杨伟光,付怡.农业生态环境质量的指标体系与评价方法[J].中国环境管理,1999,10(2)：42-43.
[5]武淑华,韩爱民,蔡继红等.蔬菜中重金属含量与土壤质量的关系[J].长江蔬菜,2002,7(1)：41-43.
[6]张怡昌,赵建东,曹正国.统计过程控制在药品生产质量管理中的重要性[J],食品药品监管,2010,19(8)：22-29.
[7]陈幸刚,张海林.森林食品安全问题的研究[J].中国林副特产,2008,8(4)：88-89.
[8]范文贵,李林,叶伟基.Bayes分析的小批量质量控制[J].标准科学,2009,1(9)：56-60.
[9]杨群英.分析系数在食品理化检验质量控制中的应用[J].中国药事,1994,7(12)：53-55.
[10]韩东,宗福季.统计过程控制的三个基本问题[J].工程数学学报,2010,27(6)：421-428.
[11]逄守艳,葛洪.多元统计方法在产品质量控制中的应用[J],中国林业企业,2001,11(4)：3-7.
[12]肖颖晶,王凌志.统计过程控制在包装印刷质量管理中的应用研究[J].包装工程,2010,30(6)：31-41.
[13]陈全胜,赵杰文,张海东等.SIMCA模式识别方法在近红外光谱识别茶叶中的应用[J].食品科学,2006,27(4)：186-189.
[14]吴志辉.宁国市…核桃产业发展现状及建议[J].安徽林业,2010,4(6)：74-75.
[15]高宇列,沈月琴,黄坚钦等.中国山核桃产业成长阶段分析[J].北京林业大学学报(社会科学版)-2010(9)：136-140.
[16]俞飞飞,戴超,吴志辉等.安徽省山核桃产业发展现状、存在问题及对策[J].中国林副特产.20112(2)：71-72.
[17]吴志辉.宁国市山核桃产业发展现状及建议[J].安徽林业科学.2010,6(4)：74-76
[18]李寿崧HACCP“法规”一览[J].食品安全,2002,9(1)：5-7.
[19]郭波莉.牛肉产地同位素与矿物元素指纹溯源技术研究[D].2007
[20]陈德经,李新生HACCP在干香菇生产中的应用[J].食品科学,2004,25(4)：206-209.
[21]刘功德,黎新荣,苏艳兰等HACCP质量控制体系在芒果干生产中的应用[J].广西热带农业,2009,20(1)：51-52.
[22]杨毅辉.HACCP体系在猕猴桃果干加工中的应用[J].西安文理学院学报：自然科学版,2010,13(6)：76-79.
[23]柴振林,吕爱华,尚素微等.浙江省森林食品产地环境质量调查与评价[J].林业科技开发,2010,24(2)：70-72.
[24]俞钟行.D检验法[J].地质与勘探.1990,9(2)：45-46.
(25]柴振林,吕爱华,尚素微等.浙江省食用笋产地土壤主要污染物含量及质量安全评价[J].林业科技开发,2010,24(2)：81-85.
[26]孙建国,杨永茂,孙家义.质量控制图在出口食品加工企业监管工作中的应用[J].口岸卫生控制,2007,13(1)：28-31.
[27]赵镭,刘文,汪厚银等.食品感官评价指标体建立的一般原则与方法[J].中国食品学报.2008,9(3)：121-124.
[28]程兆麟,肖静华,谢康等.基于供应链信息系统的质量改进策略研究[J].信息系统学报,2009,10(9)：23-31.
[29]刘宏.如何正确应用统计抽样检验[J].电子质量,2009,19(6)：31-33.
[30]张玉柱,张士军,曹世民.计量调整型抽样检验系统GB/T6378-1986与IS03951：1989的比较分析[J].数理统计与管理,2004(4)：40-43.
[31]张士军,张玉柱,统计抽样检验的最新发展--首选抽样检验[J].统计与决策,2004,12(2)：22-26.
[32]王毓芳.试论统计技术应用中的两类错误[J].中国质量，2000,21(3)：4-10,
[33]杨辉.数理统计在QC小组活动中的作用[J].中国统计,2006,51(1)：17-26.
[34]胡志远,欧向军.基于泰尔指数的江苏省区域差异多指标测度[J].经济地理,2005,25(8)：15-20.
[35]郑兵云.多指标面板据的聚类分析及其应用[J].数理统计的管理，2008,16(3)：22-27.
[36]张海波,徐慧.我国CPI波动的影响因素分析[J].统计与决策,2009,20(3)：12-17.
[37]傅德印.因子分析统计检验体系的探讨[J].统计研究,2007,52(6)：15-19.
[38]蔡越江.论假设检验中的两类错误[J].数理统计与管理,1999,1(6)：10-17.
[39]姜玉英,刘强.SPSS在数据处理中的应用[J].北京印刷学院学报,2007,38(4)：15-21.
[40]严鸿和,陈玉祥，许绍明.专家评分机理与最优综合评价模型[J].系统工程理论与实践,1989,30(5)：10-13.
[41]舒晓惠,雷钦礼,宋金奇.单位根的秩检验及其应用研究[J].统计研究,2009,54(9)：15-19.
[42]Galtier, Dupuy N, Dreau Y L, et al. Geographic originsand compositions of virgin olive oils determinated by chemometric analysis of N IR spectra[J]. Anal.Chim.Acta,2007,595(1-2):136-144.
[43]E.S.Brodsky,N.A.Klyuev and V.G.Jilnikov Accreditation and Quality Assurance:Journal for Quality,Comparability and Reliability in Chemical Measurement,1999,Volume 4,Number 5,Page: 196-198.
[44]Fiorenzo Franceschini,Mautizio Galetto;Elisa Turina Water Resources Management,2010,Volume 24,Number 12,Pages 3033-3050.
[45]Robert L Mason and John C Young2011,International Encyclopedia Of Statistical Science,Part 13,Pages 928-930.
[46]Karl BorcDecisions in Economics and Finance,1978,Volume 1,Number 2,Pages 89-98.
[47]Irfan Ertugrul and Mustafa GunesAdvances in Soft Computing,2007,Volume 41,Analysis And Desion of Intelligent Systems using Soft Computing Techniques, Pages 660-673.
[48]Jean Lienard, Francisco Sureda and Gerard FinetzThe International Journal of Cardiovascular Imaging(formerly Cardiac Imaging),2002,Volume 18,Number 2,Pages 77-92.
[2]郗荣庭,刘孟军,王文汇.干果研究进展[M].北京：中国农业科学技术出版社,2011,9：15-18
[3]吴昊,郭建强.松潘黄龙土地和土壤的环境现状评价[J].四川地质学报,2002,22(4)：236-239.
[4]杨伟光,付怡.农业生态环境质量的指标体系与评价方法[J].中国环境管理,1999,10(2)：42-43.
[5]武淑华,韩爱民,蔡继红等.蔬菜中重金属含量与土壤质量的关系[J].长江蔬菜,2002,7(1)：41-43.
[6]张怡昌,赵建东,曹正国.统计过程控制在药品生产质量管理中的重要性[J],食品药品监管,2010,19(8)：22-29.
[7]陈幸刚,张海林.森林食品安全问题的研究[J].中国林副特产,2008,8(4)：88-89.
[8]范文贵,李林,叶伟基.Bayes分析的小批量质量控制[J].标准科学,2009,1(9)：56-60.
[9]杨群英.分析系数在食品理化检验质量控制中的应用[J].中国药事,1994,7(12)：53-55.
[10]韩东,宗福季.统计过程控制的三个基本问题[J].工程数学学报,2010,27(6)：421-428.
[11]逄守艳,葛洪.多元统计方法在产品质量控制中的应用[J],中国林业企业,2001,11(4)：3-7.
[12]肖颖晶,王凌志.统计过程控制在包装印刷质量管理中的应用研究[J].包装工程,2010,30(6)：31-41.
[13]陈全胜,赵杰文,张海东等.SIMCA模式识别方法在近红外光谱识别茶叶中的应用[J].食品科学,2006,27(4)：186-189.
[14]吴志辉.宁国市…核桃产业发展现状及建议[J].安徽林业,2010,4(6)：74-75.
[15]高宇列,沈月琴,黄坚钦等.中国山核桃产业成长阶段分析[J].北京林业大学学报(社会科学版)-2010(9)：136-140.
[16]俞飞飞,戴超,吴志辉等.安徽省山核桃产业发展现状、存在问题及对策[J].中国林副特产.20112(2)：71-72.
[17]吴志辉.宁国市山核桃产业发展现状及建议[J].安徽林业科学.2010,6(4)：74-76
[18]李寿崧HACCP“法规”一览[J].食品安全,2002,9(1)：5-7.
[19]郭波莉.牛肉产地同位素与矿物元素指纹溯源技术研究[D].2007
[20]陈德经,李新生HACCP在干香菇生产中的应用[J].食品科学,2004,25(4)：206-209.
[21]刘功德,黎新荣,苏艳兰等HACCP质量控制体系在芒果干生产中的应用[J].广西热带农业,2009,20(1)：51-52.
[22]杨毅辉.HACCP体系在猕猴桃果干加工中的应用[J].西安文理学院学报：自然科学版,2010,13(6)：76-79.
[23]柴振林,吕爱华,尚素微等.浙江省森林食品产地环境质量调查与评价[J].林业科技开发,2010,24(2)：70-72.
[24]俞钟行.D检验法[J].地质与勘探.1990,9(2)：45-46.
(25]柴振林,吕爱华,尚素微等.浙江省食用笋产地土壤主要污染物含量及质量安全评价[J].林业科技开发,2010,24(2)：81-85.
[26]孙建国,杨永茂,孙家义.质量控制图在出口食品加工企业监管工作中的应用[J].口岸卫生控制,2007,13(1)：28-31.
[27]赵镭,刘文,汪厚银等.食品感官评价指标体建立的一般原则与方法[J].中国食品学报.2008,9(3)：121-124.
[28]程兆麟,肖静华,谢康等.基于供应链信息系统的质量改进策略研究[J].信息系统学报,2009,10(9)：23-31.
[29]刘宏.如何正确应用统计抽样检验[J].电子质量,2009,19(6)：31-33.
[30]张玉柱,张士军,曹世民.计量调整型抽样检验系统GB/T6378-1986与IS03951：1989的比较分析[J].数理统计与管理,2004(4)：40-43.
[31]张士军,张玉柱,统计抽样检验的最新发展--首选抽样检验[J].统计与决策,2004,12(2)：22-26.
[32]王毓芳.试论统计技术应用中的两类错误[J].中国质量，2000,21(3)：4-10,
[33]杨辉.数理统计在QC小组活动中的作用[J].中国统计,2006,51(1)：17-26.
[34]胡志远,欧向军.基于泰尔指数的江苏省区域差异多指标测度[J].经济地理,2005,25(8)：15-20.
[35]郑兵云.多指标面板据的聚类分析及其应用[J].数理统计的管理，2008,16(3)：22-27.
[36]张海波,徐慧.我国CPI波动的影响因素分析[J].统计与决策,2009,20(3)：12-17.
[37]傅德印.因子分析统计检验体系的探讨[J].统计研究,2007,52(6)：15-19.
[38]蔡越江.论假设检验中的两类错误[J].数理统计与管理,1999,1(6)：10-17.
[39]姜玉英,刘强.SPSS在数据处理中的应用[J].北京印刷学院学报,2007,38(4)：15-21.
[40]严鸿和,陈玉祥，许绍明.专家评分机理与最优综合评价模型[J].系统工程理论与实践,1989,30(5)：10-13.
[41]舒晓惠,雷钦礼,宋金奇.单位根的秩检验及其应用研究[J].统计研究,2009,54(9)：15-19.
[42]Galtier, Dupuy N, Dreau Y L, et al. Geographic originsand compositions of virgin olive oils determinated by chemometric analysis of N IR spectra[J]. Anal.Chim.Acta,2007,595(1-2):136-144.
[43]E.S.Brodsky,N.A.Klyuev and V.G.Jilnikov Accreditation and Quality Assurance:Journal for Quality,Comparability and Reliability in Chemical Measurement,1999,Volume 4,Number 5,Page: 196-198.
[44]Fiorenzo Franceschini,Mautizio Galetto;Elisa Turina Water Resources Management,2010,Volume 24,Number 12,Pages 3033-3050.
[45]Robert L Mason and John C Young2011,International Encyclopedia Of Statistical Science,Part 13,Pages 928-930.
[46]Karl BorcDecisions in Economics and Finance,1978,Volume 1,Number 2,Pages 89-98.
[47]Irfan Ertugrul and Mustafa GunesAdvances in Soft Computing,2007,Volume 41,Analysis And Desion of Intelligent Systems using Soft Computing Techniques, Pages 660-673.
[48]Jean Lienard, Francisco Sureda and Gerard FinetzThe International Journal of Cardiovascular Imaging(formerly Cardiac Imaging),2002,Volume 18,Number 2,Pages 77-92.