生物酶选择性降低NNK研究

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• 论文作者：刘兴余 ; 周骏 ; 张杰 ; 白若石 ; 易小丽 ; 张晨 ; 卢楠 ; 蒋成勇 ; 刘冬烨 ; 杨振东
• 年：2016
• 作者机构：上海烟草集团技术中心北京工作站;
• 论文关键词：烟草特有亚硝胺 ; NNK ; 生物酶 ; 卷烟 ; 再造烟叶
• 会议召开时间：2016-12-01
• 会议录名称：中国烟草学会2016年度优秀论文汇编——烟草工业主题
• 语种：中文
• 分类号：TS452
• 学会代码：ZGYG
• 学会名称：中国烟草学会
• 页数：15
• 文件大小：1505k
• 原文格式：D

摘要

NNK(4-(N-methyl-N-nitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone,4-甲基亚硝胺基-1-3-吡啶基-1-丁酮)是卷烟烟气中重要的致癌性成分,在混合型卷烟中含量高,是烟草行业要求降低的7种有害成分之一。本研究选择生物酶进行NNK降低实验,研究了生物酶的生物学特性和酶促反应动力学参数,构建了酶促反应米氏方程,将生物酶体系应用于卷烟和再造烟叶生产过程,进行烟叶和卷烟烟气中NNK降低实验,并对应用生物酶体系的卷烟产品进行评吸实验。结果显示,生物酶显著降低了4种特有亚硝胺中的NNK,并代谢生成麦斯明等不同产物。生物酶浓度和作用时间的增加,均导致NNK降低率升高,中性p H值和37℃适合酶促反应,经推导计算出米氏方程为v=0.045[S]/(0.041+[S])。经生物酶作用后,烟叶中NNK可降低19.05%-23.85%,卷烟烟气中NNK释放量可选择性降低21.7%,再造烟叶卷烟烟气中NNK释放量选择性降低23.2%,卷烟进行感官评价结果显示生物酶处理组与对照组无明显差异。

引文

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