槲皮素对注射链脲佐菌素AA肉鸡胴体性能和肉品质的影响

详细信息    查看官网全文

• 论文作者：韩春艳 ; 李垚 ; Maria-Tabassum Chaudhry ; 王盛楠 ; 杨家新 ; 姚佳颖 ; 周博 ; 王密
• 年：2016
• 作者机构：东北农业大学动物科学技术学院;
• 论文关键词：槲皮素 ; AA肉仔鸡 ; 肉品质 ; 胴体特性 ; 链脲佐菌素
• 会议召开时间：2016-10-21
• 会议录名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集
• 语种：中文
• 分类号：S831.5
• 学会代码：ZGXJ
• 会议名称：中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会
• 会议地点：中国湖北武汉
• 主办单位：中国畜牧兽医学会动物营养学分会
• 学会名称：中国畜牧兽医学会
• 页数：1
• 文件大小：51k
• 原文格式：O
• 会议级别：全国

摘要

本试验旨在研究饲粮中添加槲皮素对注射链脲佐菌素(STZ)爱拔益加(AA)肉鸡胴体性能和肉品质的影响。试验选取1日龄AA肉仔鸡240只,平均体重为(46.5±0.5)g,随机分为4组,每组6个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验组在基础饲粮的基础上分别添加0.02%、0.04%和0.06%槲皮素,预试1周后,肉鸡禁食不禁水12 h后,腹部皮下快速注射2%STZ柠檬酸缓冲溶液(所有试鸡30 min内注射完成),对照组注射柠檬酸缓冲液,共注射2次(2次间隔48 h),正式试验5周,共42天。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加槲皮素对腿肌和胸肌滴水损失,以及pH_(45 min)、pH_(24h)均无显著影响(P>0.05);2)与对照组相比,0.06%槲皮素组腿肌肉色L*值显著升高(P<0.05),并显著高于0.02%、0.04%槲皮素组(P<0.05);0.02%槲皮素组腿肌a*值显著高于对照组(P<0.05),但添加槲皮素对腿肌b*值无显著影响(P>0.05);3)与对照组相比,添加槲皮素对胸肌L*值无显著影响(P>0.05),0.06%槲皮素组胸肌a*值与对照组相比显著降低(P<0.05);0.02%、0.06%槲皮素组胸肌b*值显著低于对照组(P<0.05);4)与对照组相比,添加槲皮素对胸肌和腿肌剪切力、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率均无显著影响(P>0.05);0.04%和0.06%槲皮素组腿肌率均显著高于对照组(P<0.05);0.06%槲皮素组腹脂率显著低于对照组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加槲皮素可改善注射链脲佐菌素AA肉鸡肌肉肉色,提高胸肌率,降低腹脂率,综合考虑,饲粮中添加0.06%槲皮素改善注射链脲佐菌素AA肉鸡胴体特性和肉品质的效果最佳。

引文