多糖水凝胶和多糖乳化液的流变学性质
详细信息 查看官网全文
- 英文论文题名：Rheological properties of hydrogels and emulsions of polysaccharides
- 论文作者：张洪斌
- 英文论文作者：Hongbin Zhang ; Advanced Rheology Institute ; Department of Polymer Science and Engineering ; Shanghai Jiao Tong University
- 年：2016
- 作者机构：上海交通大学高分子科学与工程系流变学研究所;
- 论文关键词：多糖 ; 水凝胶 ; 乳化 ; 流变学
- 会议召开时间：2016-07-01
- 会议录名称：中国化学会第30届学术年会摘要集-第十七分会：流变学
- 语种：中文
- 分类号：O629.12;O648
- 学会代码：ZGHY
- 会议名称：中国化学会第30届学术年会-第十七分会 ; 流变学
- 会议地点：中国辽宁大连
- 主办单位：中国化学会
- 学会名称：中国化学会
- 页数：1
- 文件大小：110k
- 原文格式：D
- 会议级别：全国
摘要
多糖是一类具有特殊化学结构,复杂分子构象和流变学特性的天然大分子。多糖的生物活性、生理功能、对健康的促进作用、增粘和凝胶化等流变学特性、乳化特性、物理的和化学的改性、各类交联方式形成的水凝胶材料的开发一直是多糖研究的主要内容。多糖水凝胶和多糖乳化剂在材料、医药、食品、化妆品和化工等领域有广泛而重要的应用。许多多糖都具有一经发现即迅速形成工业化应用的特点,这些多糖包括透明质酸、结冷胶、可德胶(可得然胶)、黄原胶、果胶、魔芋葡甘露聚糖、阿拉伯胶、玉米纤维胶、大豆多糖和海藻酸盐等。它们有的是近年开发的,有些则己被人类应用了数千年。基于应力和形变关系研究的流变学是多糖水凝胶材料和多糖乳化作用研究中的重要表征手段。水凝胶是用途广泛的功能性软物质。具有形成水凝胶的能力是许多多糖最重要的特性,也是多糖利用的一个最重要方面。很多多糖是水凝胶材料的制备来源。多糖的凝胶化性质在生物医药、食品和化工等诸多领域发挥着重要的作用。多糖水凝胶材料在组织工程、细胞固定、药物包敷、食品质地改良和风味释放、化工产品物理性能控制等许多方面有重要的应用。具有乳化特性是一些多糖的又一重要特性,而具有乳化特性的多糖又有着独特的流变学,特别是界面流变学性质。流变学作为多糖水凝胶研究中不可或缺的手段,也是多糖乳化特性研究的重要工具。本文以流变学研究为纽带,着重阐述了多种多糖独特的本体和界面流变学性质。
Polysaccharides are natural polymers with special structures,complex conformation and rheological properties.A lot of polysaccharides have shown unique gelling abilities to form hydrogels with saliently rheological features,and emulsifications with interfacial films of different viscoelasticities.Rheological method has been shown a powerful tool to character polysaccharide hydrogels and emulsifiers.In the present work we emphasize the bulk and interfacial rheological behavior of several typical polysaccharides.
Polysaccharides are natural polymers with special structures,complex conformation and rheological properties.A lot of polysaccharides have shown unique gelling abilities to form hydrogels with saliently rheological features,and emulsifications with interfacial films of different viscoelasticities.Rheological method has been shown a powerful tool to character polysaccharide hydrogels and emulsifiers.In the present work we emphasize the bulk and interfacial rheological behavior of several typical polysaccharides.
引文