辣木系列产品精深加工技术

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	中文刊名：SJRD 英文刊名：World Tropical Agriculture Information 出版日期：2019-02-26 出版单位：世界热带农业信息 年：2019 期：No.500 语种：中文; 页：SJRD201902066 页数：1 CN：02 ISSN：46-1045/S 分类号：56

摘要

<正>辣木是多年生热带落叶乔木,枝叶富含微量元素、维生素和膳食纤维,属罕见的高营养食品资源,被誉为"奇迹之树"、"母亲之树"。近几年,辣木产业在云南、广东、海南等地呈"爆炸式"发展,种植规模迅速扩增。但加工技术落后成为辣木产业发展瓶颈。中国热科院加工所经过3年攻关,突破了辣木叶速溶保色难题、辣木叶微发酵过程风味控制难题、辣木酒产品品质
        

引文