2016—2017年咸宁市市售食品中食源性致病菌污染状况
|
摘要
目的了解2016—2017年咸宁市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病防控提供参考依据。方法参照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册,对10类559份食品中6种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 559份食品样品致病菌总检出率为11.63%,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高(17.95%),2017年食源性致病菌检出率(12.54%)略高于2016年(10.55%);不同类别食品中致病菌检出率较高的依次为中式凉拌菜(41.67%)、熟制米面制品(25.00%)和流动餐车食品(16.22%);第四季度食源性致病菌检出率最高(16.46%);餐饮单位(14.46%)是最主要的污染场所,其次为农贸市场(12.98%)和超市(11.97%)。结论 2016—2017年咸宁市市售食品遭受不同程度的食源性致病菌污染,相关部门应进一步加强重点食品和重点环节的监管力度,防止食源性疾病的暴发。
[Objective]To analyze the situation of food-borne pathogens contamination in marketed foods in Xianning City from2016-2017,provide the basis for prevention and control of food-borne diseases.[Methods]According to the national standard method and he food-borne pathogenic bacteria monitoring manual,six food borne pathogens in 559 food samples from in 10 categories were isolated and identified.[Results]The total detection rate of pathogenic bacteria in 559 samples was 11.63%,and the detection rate of Bacillus cereus was the highest(17.95%). The detection rate of food-borne pathogenic bacteria in 2017(12.54%)was slightly higher than that in 2016(10.55%). The food categories with higher detection rate of pathogenic bacteria were Chinese salad dishes(41.67%),cooked rice and flour products(25.00%) and mobile dining car food(16.22%). The detection rate of foodborne pathogenic bacteria in the fourth quarter was the highest(16.46%). The restaurants(14.46%) were the main contamination site,followed by farmers' markets(12.98%) and supermarkets(11.97%).[Conclusion]From 2016-2017,the marketed foods in Xianning City are contaminated by foodborne pathogens to varying degrees. The relevant departments should further strengthen the supervision of key foods and key links to prevent the outbreak of food-borne diseases.
[Objective]To analyze the situation of food-borne pathogens contamination in marketed foods in Xianning City from2016-2017,provide the basis for prevention and control of food-borne diseases.[Methods]According to the national standard method and he food-borne pathogenic bacteria monitoring manual,six food borne pathogens in 559 food samples from in 10 categories were isolated and identified.[Results]The total detection rate of pathogenic bacteria in 559 samples was 11.63%,and the detection rate of Bacillus cereus was the highest(17.95%). The detection rate of food-borne pathogenic bacteria in 2017(12.54%)was slightly higher than that in 2016(10.55%). The food categories with higher detection rate of pathogenic bacteria were Chinese salad dishes(41.67%),cooked rice and flour products(25.00%) and mobile dining car food(16.22%). The detection rate of foodborne pathogenic bacteria in the fourth quarter was the highest(16.46%). The restaurants(14.46%) were the main contamination site,followed by farmers' markets(12.98%) and supermarkets(11.97%).[Conclusion]From 2016-2017,the marketed foods in Xianning City are contaminated by foodborne pathogens to varying degrees. The relevant departments should further strengthen the supervision of key foods and key links to prevent the outbreak of food-borne diseases.
引文
[1]赵静,孙海娟,冯叙娇.食品中食源性致病菌污染状况及监测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2013,4(5):1353-1360.
[2]徐方旭,刘诗扬,兰桃芳,等.食品致病菌污染状况及其应对策略[J].食品研究与开发,2014,35(1):98-101.
[3]刘顺,孙强,罗瑜,等.鄂州市2012—2014年食源性致病菌的污染状况[J].公共卫生与预防医学,2015,26(5):89-91.
[4]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验:GB 4789.4-2010[S].北京:中国标准出版社,2010:3-7.
[5]中华人民共和国国家和计划生育委员会.食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.7-2013[S].北京:中国标准出版社,2013:2-6.
[6]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.19-2010[S].北京:中国标准出版社,2010:3-4.
[7]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4789.30-2010[S].北京:中国标准出版社,2010:3-4.
[8]中华人民共和国国家和计划生育委员会.食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验GB 4789.14-2014[S].北京:中国标准出版社,2014:2-6.
[9]中华人民共和国卫生部.食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.6-2003[S].北京:中国标准出版社,2003:43-44.
[10]刘思超,罗泽燕,徐励琴,等.2014—2016年惠州市居民日常餐饮食品中食源性致病菌监测结果分析[J].实用预防医学,2017,24(7):776-779.
[11]郜明明,陆金凤,吴巨飞.2013—2016年盐城市食源性致病菌监测结果[J].职业与健康,2018,34(15):2060-2063.
[12]沈托,焦莉萍,魏惠琴,等.2015—2016年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析[J].现代预防医学,2018,45(6):997-1000.
[13]李艳艳,张化江,徐莉,等.2015年—2016年威海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2018,28(6):727-730.
[14]黄春丽,李彩景,韦概龙.马山县2011—2016年食品中食源性致病菌污染监测分析[J].中国公共卫生管理,2017,33(5):619-622.
[15]王迪,张晓媛,陈倩,等.北京市食源性金黄色葡萄球菌耐药及分子分型研究[J].中国食品卫生杂志,2014,26(5):428-434.
[16]乔昕,王燕梅,郑东宇,等.江苏省2010—2013年米面制品中食源性致病菌污染状况监测[J].江苏预防医学,2016,27(3):345-346.
[17]陈韵妍,,吴小凤,郑友限,等.泉州市2013—2016年食品中副溶血性弧菌污染状况和毒力基因分析[J].海峡预防医学杂志,2017,23(5):72-74.
[18]毛书奇,胡群雄,叶鸿雁,等.一起由河流弧菌和副溶血性弧菌引起的食物中毒调查分析[J].中国卫生检验杂志,2018,28(17):2160-2161,2164.
[19]裴晓燕,余波,张秀丽,等.中国内陆6省(自治区)淡水鱼养殖、销售和餐饮环节常见嗜盐性弧菌污染调查[J].中国食品卫生杂志,2016,28(1):79-83.
[20]炊慧霞,吴玲玲,邱正勇,等.2016年河南省市售动物性水产品中食源性致病菌污染状况调查[J].中国卫生检验杂志,2018,28(3):338-339,342.
[21]候少华,安锋涛,张莉,等.2011—2015年咸宁市食源性致病菌监测结果[J].职业与健康,2017,33(9):1193-1196.
[22]吕均,刘兰芳,李姗.2011年—2015年十堰市食品中单核细胞增生李斯特菌的监测分析[J].中国卫生检验杂志,2017,27(1):101-102,105.
[23]芦丹,刘国蓉,李宏通,等.北京市昌平区2010—2015年市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析[J].实用预防医学,2018,25(3):264-266.
[24]柴洪艳,陈亮,曹淑媛,等.动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染调查分析[J].中国卫生检验杂志,2015,25(14):2422-2423.
[2]徐方旭,刘诗扬,兰桃芳,等.食品致病菌污染状况及其应对策略[J].食品研究与开发,2014,35(1):98-101.
[3]刘顺,孙强,罗瑜,等.鄂州市2012—2014年食源性致病菌的污染状况[J].公共卫生与预防医学,2015,26(5):89-91.
[4]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验:GB 4789.4-2010[S].北京:中国标准出版社,2010:3-7.
[5]中华人民共和国国家和计划生育委员会.食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.7-2013[S].北京:中国标准出版社,2013:2-6.
[6]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.19-2010[S].北京:中国标准出版社,2010:3-4.
[7]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4789.30-2010[S].北京:中国标准出版社,2010:3-4.
[8]中华人民共和国国家和计划生育委员会.食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验GB 4789.14-2014[S].北京:中国标准出版社,2014:2-6.
[9]中华人民共和国卫生部.食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.6-2003[S].北京:中国标准出版社,2003:43-44.
[10]刘思超,罗泽燕,徐励琴,等.2014—2016年惠州市居民日常餐饮食品中食源性致病菌监测结果分析[J].实用预防医学,2017,24(7):776-779.
[11]郜明明,陆金凤,吴巨飞.2013—2016年盐城市食源性致病菌监测结果[J].职业与健康,2018,34(15):2060-2063.
[12]沈托,焦莉萍,魏惠琴,等.2015—2016年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析[J].现代预防医学,2018,45(6):997-1000.
[13]李艳艳,张化江,徐莉,等.2015年—2016年威海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2018,28(6):727-730.
[14]黄春丽,李彩景,韦概龙.马山县2011—2016年食品中食源性致病菌污染监测分析[J].中国公共卫生管理,2017,33(5):619-622.
[15]王迪,张晓媛,陈倩,等.北京市食源性金黄色葡萄球菌耐药及分子分型研究[J].中国食品卫生杂志,2014,26(5):428-434.
[16]乔昕,王燕梅,郑东宇,等.江苏省2010—2013年米面制品中食源性致病菌污染状况监测[J].江苏预防医学,2016,27(3):345-346.
[17]陈韵妍,,吴小凤,郑友限,等.泉州市2013—2016年食品中副溶血性弧菌污染状况和毒力基因分析[J].海峡预防医学杂志,2017,23(5):72-74.
[18]毛书奇,胡群雄,叶鸿雁,等.一起由河流弧菌和副溶血性弧菌引起的食物中毒调查分析[J].中国卫生检验杂志,2018,28(17):2160-2161,2164.
[19]裴晓燕,余波,张秀丽,等.中国内陆6省(自治区)淡水鱼养殖、销售和餐饮环节常见嗜盐性弧菌污染调查[J].中国食品卫生杂志,2016,28(1):79-83.
[20]炊慧霞,吴玲玲,邱正勇,等.2016年河南省市售动物性水产品中食源性致病菌污染状况调查[J].中国卫生检验杂志,2018,28(3):338-339,342.
[21]候少华,安锋涛,张莉,等.2011—2015年咸宁市食源性致病菌监测结果[J].职业与健康,2017,33(9):1193-1196.
[22]吕均,刘兰芳,李姗.2011年—2015年十堰市食品中单核细胞增生李斯特菌的监测分析[J].中国卫生检验杂志,2017,27(1):101-102,105.
[23]芦丹,刘国蓉,李宏通,等.北京市昌平区2010—2015年市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析[J].实用预防医学,2018,25(3):264-266.
[24]柴洪艳,陈亮,曹淑媛,等.动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染调查分析[J].中国卫生检验杂志,2015,25(14):2422-2423.