桑葚的植物化学成分及其在食品加工中的研究进展
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摘要
对桑葚的植物化学成分和其在食品加工中的研究现状进行了详细的综述。桑葚营养成分丰富,且具有多种生理功效,在食品工业中有着可观的发展前景。
The phyto-chemical components and research progress on the food processing of mulberry were detailly introduced. Mulberry was rich in nutrients, and had various physiological functions, will had considerable prospect.
The phyto-chemical components and research progress on the food processing of mulberry were detailly introduced. Mulberry was rich in nutrients, and had various physiological functions, will had considerable prospect.
引文
[1]王储炎,范涛,桂仲争.等.桑堪食品的开发探讨[J].食品工业,2011(3):95-97
[2]宁维颖,邵秀芝,盛玉凤.桑葚的营养及其原果汁的加工[J].粮油加工与食品机械,2004(9):66-67
[3]Lin Jin-Yuam,Tang Ching-Yin.Strawberry,loquat,mulberry,and bitter melon Juicse xhibit prophylactic effects on LPS-induced inflammation using murine Peritoneal macrophages[J].Food Chemistry,2008,107:1587-1596
[4]Nohdo,Suhhj,Changsk,et al.The rmal kinetics of colour degradation of mulberry fruit extract[J].Nahrung Food,2003,47(2):132-135
[5]赵玉华,张庆梅,张新生.乙醇提取桑葚色素的研究[J].保鲜与加工,2009(6):46-49
[6]陈小全,周鲁,左之利.等.超声波作用下桑套红色素的提取及其稳定性实验[J].西南民族大学学报:自然科学版,2004,30(4):458-459
[7]惠贤民.桑葚红色素的提取及稳定性研究[J].化学工程与设备,2009(1):46-48
[8]闫祝炜,鹿毅,杨涛.分光光度法测定3种颜色桑葚中的总多酚[J].光谱实验室,2011,28(1):325-328
[9]陈亮,辛秀兰,袁其朋.等.野生桑葚中花色苷成分分析[J].食品工业科技,2012,33(15):307-310
[10]许慧,黄丽英.植物多糖生物活性的研究进展[J].福建医科大学学报,2010,44(1):79-82
[11]李颖,李庆典.桑葚多糖抗氧化作用的研究[J].中国酿造,2010(4):59-61
[12]刘晓露,刘胜利,郭立强.等.酶法提取桑葚多糖的工艺研究[J].中国野生植物资源,2012,31(1):30-32
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[15]李银,陈艺红,吴立军,等.桑椹的化学成分[J].沈阳药科大学学报,2003,20:6-8
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[17]许浩男,王莹.ICP-AES法测定桑葚和桑叶中的微量元素[J].食品科技,2013,38(5):300-302
[18]史清龙,樊明涛,马兆瑞.桑葚酒酿造菌种筛选的研究[J].西北农业学报,2005,14(5):139-141
[19]黄正勇,梁贵秋,黎书明.等.桑葚果酒酿造质量控制的研究[J].广西蚕业,2013,50(2):53-58
[20]岳春,葛中巧.桑葚保健黄酒的研究[J].食品工业,2012,33(9):66-69
[21]郭卫芸,马兆瑞,杨公明.等.桑葚发酵酒的工艺研究[J].酿酒,2005,32(1):80-82
[22]申瑾瑜.桑葚蜂蜜低醇饮料加工技术的研究[J].农产品加工,2005(11):43-46
[23]刘玲,叶博.桑葚枸杞营养酒发酵工艺的研究[J].食品工业,2008(1):51-53
[24]唐虎利,谢亚玲.桑葚酒的加工技术研究[J].酿酒科技,2004(1):61-62
[25]史清龙,樊明涛,马兆瑞.营养型桑葚酒加工工艺的研究[J].酿酒,2005,32(6):78-79
[26]徐辉艳,濮智颖,王汉屏.桑葚果醋发酵工艺条件的研究[J].食品工业科技,2009(2):164-165
[27]余永建.桑葚果醋液态深层发酵工艺的研究[J].中国酿造,2010(11):175-177
[28]吕长鑫.桑葚营养保健酸奶加工技术研究[J].粮油加工与食品机械,2002(11):49-50
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[31]王莹.功能型桑葚清汁饮料的研制[J].北方园艺,2008(10):187-188
[32]徐安书,何军.桑葚茶混合汁复合乳酸菌饮料的研制[J].食品科技,2013,38(2):101-106
[33]陈明明,葛丹丹,马泉来.桑葚红茶饮料制作工艺的研究[J].保鲜与加工,2012,12(5):28-30,34
[34]王莹.桑葚柳橙复合饮料的研制[J].中国酿造,2008(16):104-105
[35]邵虎.桑葚奶茶加工工艺研究[J].农业科技与装备,2010(9):29-30,33
[36]李良,邱庆峰,任运宏.等.桑葚葡萄复合果汁饮料的研制[J].食品工业,2012(2):84-85
[37]周建华,魏玉伟.桑葚儿童保健果冻的研制[J].食品研究与开发,2012,33(5):83-85
[38]崔素芬,廖芬,何全光,等.采用离心喷雾干燥技术制备桑葚果粉[J].食品与发酵工业,2012,38(11):73-78
[39]张利,李芃,曾里,等.低糖桑葚果脯加工工艺研究[J].食品科技,2009,34(1):42-45
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