膳食纤维的生理功能、制备方法和改性技术的研究进展
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摘要
综述了膳食纤维发挥各种生理功能的机制及当前国内外在制备膳食纤维并对其进行改性时所使用的方法,并指出目前在应用过程中出现的问题,以期为膳食纤维制备方法的优化和相关产品生物活性的研究提供科学依据。
This paper reviewed the mechanism of various physiological functions of dietary fiber,and the methods used in the preparation and modification of dietary fiber at home and abroad,and pointed out the problems existed in the application process at present to provide scientific reference for the optimization of the preparation method of dietary fiber and the improvement of the biological activity of related products.
This paper reviewed the mechanism of various physiological functions of dietary fiber,and the methods used in the preparation and modification of dietary fiber at home and abroad,and pointed out the problems existed in the application process at present to provide scientific reference for the optimization of the preparation method of dietary fiber and the improvement of the biological activity of related products.
引文
[1]刘成梅,熊慧薇,刘伟,等.IHP处理对豆渣膳食纤维的改性研究[J].食品科学,2005,26(9):112-115.
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[5]黄才欢,欧仕益,张宁,等.膳食纤维吸附脂肪、胆固醇和胆酸盐的研究[J].食品科技,2006,31(5):133-136.
[6]王亚伟,王燕,李春亚.膳食纤维对糖尿病人血糖的影响[J].食品工业科技,2001(5):25-27.
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[11]孙元琳,陕方,赵立平.谷物膳食纤维———戊聚糖与肠道菌群调节研究进展[J].食品科学,2012,33(9):326-330.
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[15]Sasamura T,Sasaki N,Miyashita F,et al.Neurotic,anovel maternal neurogenic gene,encodes anO-fucosyltrans-ferase that is essential for Notch-Deltainteractions[J].Development,2003,130(20):4785-4795.
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[25]李雁,熊明洲,尹丛林,等.红薯渣不溶性膳食纤维超高压改性[J].农业工程学报,2012,28(19):270-278.
[26]吴丽萍,陈雪峰.酶法提取花生壳膳食纤维及其性能研究[J].食品工业科技,2008(1):194-196.
[27]杨阳.苹果水溶性膳食纤维硫酸酯化改性的研究[D].西安:陕西科技大学,2014.
[28]李明华,等.酶法提取金针菇菇脚可溶性膳食纤维的工艺优化[J].中国酿造,2016,35(5):119-123.
[29]林宁晓.豆渣膳食纤维生物改性和高效提取技术研究[J].福建轻纺,2014(8):39-45.
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