可食性抗菌膜研究进展
|
摘要
概述了目前常用可食性抗菌膜,对成膜物质和抗菌剂进行了分类,并阐述了胶体、脂类和复合材料3种成膜物质,以及有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂等在国内外研究进展,提出了可食性抗菌应用研究可能发展的方向,为食品品质的研究提供参考。
This article summarized the common edible antimicrobial film, film forming material and antibacterial agent were classified,and expoundd the colloid,lipid and three kinds of composite film forming material and organic antibacterial agent,inorganic antibacterial agent and research progress at home and abroad,such as natural antimicrobial agent. The possible development direction of edible antimicrobial application research was put forward,which provided reference for the research of food quality.
This article summarized the common edible antimicrobial film, film forming material and antibacterial agent were classified,and expoundd the colloid,lipid and three kinds of composite film forming material and organic antibacterial agent,inorganic antibacterial agent and research progress at home and abroad,such as natural antimicrobial agent. The possible development direction of edible antimicrobial application research was put forward,which provided reference for the research of food quality.
引文
[1]陈锋.食品腐败变质的常见类型、危害及其控制[J].法治与社会,2010(5):182-183.
[2]Ahvenainen R.Novel food packaging techniques[M].UK:Cambridge Woodhead Publishing Ltd,2003(6):23-43,384-400.
[3]Susumu Inasawa,Yukio Yamaguchi Langmuir.Formation of optically anisotropic films from spherical[J].Colloidal Particles,2009,25(18):11 197-11 201.
[4]姜燕,唐传核,温共标,等.蛋白质膜的研究进展[J].食品研究与开发,2006,27(9):185-188.
[5]林伟静,刘红芝,刘丽,等.可食性花生蛋白膜研究进展[J].中国粮油学报,2015,30(1):140-146.
[6]翁武银,刘光明,苏文金,等.鱼皮明胶蛋白膜的制备及其热稳定性[J].水产学报,2011,35(12):1 880-1 895.
[7]陈书霖,陶忠,吴菲菲,等.鱼皮明胶蛋白膜的制备及其性质改良[J].集美大学学报(自然科学版),2012,17(5):335-342.
[8]Andréa C B.Starches:Characterization properties and applications[J].Blood,2009(1):24-33.
[9]王程,胡飞,邱礼平,等.交联、酯化改性方式对玉米淀粉膜特性的影响[J].食品科学,2011,32(23):35-39.
[10]刘鹏飞,孙圣麟,王文涛,等.增塑剂甘油对甘薯淀粉膜性能的影响研究[J].中国粮油学报,2015,30(10):15-20.
[11]Lee K Y,Mooney D J.Alginate:Properties and biomedical applications[J].Progress in Polymer Science,2012,37(1):106-126.
[12]秦益民.海藻酸纤维的成胶性能[J].产业用纺织品,2003,21(4):17-20.
[13]王孝华.海藻酸钠的提取及应用[J].重庆工学院学报,2007,21(9):124-128.
[14]Sambu S,Xu X,Schiffer H A,et al.RGDS-fuctionalized alginates improve the survival rate ofencapsulated embryonic stem cells during cryopreservation[J].Cryo letters,2011,32(5):389-401.
[15]展义臻,朱平,张建波,等.海藻纤维在医疗和防护纺织品中的应用[J].染整技术,2006,28(5):1-4.
[16]黄柳云.凝固浴条件对海藻酸复合膜及纤维结构与性能的影响[D].青岛:青岛大学,2017.
[17]赵珊,贡汉生,田亚晨,等.苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂的制备及其在甜樱桃保鲜中的应用[J].食品科学,2018,39(11):221-226.
[18]焦欣欣.海藻酸钠-明胶-鞣花酸共混膜的制备及其特性[J].食品科学,2018(7):1-4.
[19]Bodhibukkana C,Srichana T,Kaewnopparat S,et al.Composite membrane of bacterially-derivrd cellulose and molecularly imprinted polymer for use as a transdermal enantioselective controlled-release system of racemic propranolol[J].Journal of Controlled Release,2006(1):43-56.
[20]庞龙.功能性纤维素膜材料的制备及其在缓控释农药中的应用[D].北京:中国农业大学,2017:1-3.
[21]Luo X,Zhang L N.New solvents and functional materials prepared from cellulose solutions in alkali/urea aqueous system[J].Food Res.Int.,2013,2(1):387-400.
[22]高延东,梦怡.纤维素溶解研究进展[J].造纸科学与技术,2013(4):38-43.
[23]周永辉.纤维素-壳聚糖抗菌膜的制备与表征[D].福州:福建农林大学,2013.
[24]张黎明.新型水溶性纤维素衍生物的研究[J].高分子材料科学与工程,2001,17(1):16-19.
[25]朱华跃.物理处理对壳聚糖及其改性膜结构和性能的影响[D].武汉:武汉大学硕士,2004.
[26]张毅,庄昭霞,卢凤琦,等.牙周引导组织再生壳聚糖膜的生物相容性研究[J].山东大学学报(医学版),2002,40(2):115-117.
[27]于义松,李文俊,于同德.交联壳聚糖膜对醇-水混合液的渗透汽化性能[J].膜科学与技术,1900,10(4):25-29.
[28]赵宏霞,金花,蔡继业.不同干燥条件下壳聚糖膜表面的微观结构及微观力学性能[J].物理化学学报,2010,26(3):649-653.
[29]任东文,王一力,包德才,等.壳聚糖混合膜酶降解的FTIR分析[J].光谱学与光谱分析,2006,26(10):1 825-1 828.
[30]刘树兴.食品添加剂[M].北京:中国石油化工出版社,2001:216-218.
[31]程文健,叶兴乾.琼脂-麦芽糊精共混物的成膜特性研究[J].中国食品学报,2012,12(1):65-69.
[32]M Letendre,Gd'Aprano,Lacroix,et al.Physicochemical properties and bacterial resistance of biodegradable milk protein films containing agar and pectin[J].Journal of Agricultural&Food Chemistry,2002,50(21):6 017-6 022.
[33]范闽光,李斌.可食性甲基纤维素复合膜的制备及性能研究[J].广西大学学报(自然科学版),2006,31(4):306-308.
[34]周长江,李亚亭.蜂蜡及其应用[J].化工之友,2001(1):38-39.
[35]赵凯,曹雪丹,朱水星.不同浓度蜂蜡涂膜剂对台湾青枣保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2011(4):16-19.
[36]郭宽,张超,马越,等.蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响[J].中国粮油学报,2011,26(4):15-18.
[37]张丹,余光华,肖惠宁,等.具有抗菌和水蒸气阻隔性能的棕榈蜡乳液制备及应用[J].功能材料,2016,4(1):1 239-1 244.
[38]Fabrício P.Goncalves,Marise C,et al.巴西棕榈蜡对李子和油桃果实采后褐腐病及软腐病的控制[J].保鲜与加工,2011(4):61-67.
[39]王明力,赵德刚,陈汝材,等.纳米Si Ox-单甘脂对壳聚糖保鲜涂膜改性的研究[J].食品科学,28(3):96-99.
[40]刘玉兵,肖志.山葡萄籽油微胶囊的生产工艺研究[J].黑龙江农业科学,2011(4):89-92.
[41]宋萌,孔保华.亲水性单甘脂复合保鲜剂对冷却猪肉保质期及品质影响的研究[J].肉类研究,2008(2):42-46.
[42]孙圣麟.高性能淀粉-聚羟基脂肪酸酯复合膜的制备及性能研究[D].泰安:山东农业大学,2016.
[43]王小娟.抗菌剂的种类及其在纺织品上的应用[J].应用技术,2017(4):21-24.
[44]李晓英.抗菌剂及抗菌材料的应用[J].中国塑料,2001,15(2):68-70.
[45]邓平晔,白新德,叶彬,等.载银抗菌功能膜的制备和研究[J].稀有金属材料与工程,2004,33(12):1 278-1 282.
[46]李伟静.季铵化壳聚糖抗菌膜的制备及机械性能研究[D].南京:南京理工大学,2013.
[47]姜建芳,崔海倍,杨涛,等.纳米Cu2+-Ti O2抗菌膜对禽流感病毒(H9N2)的灭活效应[J].功能材料,2009,40(8):1 403-1 406.
[48]莫尊理,胡惹惹,王雅雯,等.抗菌材料及其抗菌机理[J].材料导报A:综述篇,2014,28(1):50-52.
[48]赵欣,朱健健,李梦,等.我国抗菌剂的应用与发展现状[J].材料导报A:综述篇,2016,30(7):68-73.
[49]常彩萍.新型高分子抗菌材料的合成及抑菌性研究[J].西安:西北师范大学,2010.
[50]Kourai.Synthesis and antibacterial activity of unsaturated quaternary ammonium[J].Bokin.Bobia.,1995(23):271-289.
[51]刘耀斌,彦锋,永孝.高聚物抗菌材料的研究现状及展望[J].材料导报:综述篇,2010,24(7):12-15.
[52]陈艳,江明锋,叶煜辉,等.溶菌酶的研究进展[J].生物学杂志,2009,26(2):64-66.
[53]Jolles P.Lysozymes:A chapter in molecular biology[J].Angewandte Chemie,1969(4):227-239.
[54]Lazdunski C J,Pore-forming colicins:Synthesis,extracellular release,mode of action,immunity[J].Biochimie,1988(9):1 291-1 296.
[55]Kir Kup B C J.Bacteriocins as oral and gastrointestinal antibiotics:Theoretical considerations,applied research,and practical applications[J].Current Medicinal Chemistry,2006,27(3):3 335-3 350.
[56]Klaenhammer T R.Bacteriocins of lactic acid bacteria[J].Biochimie,1988(3):337-349.
[57]Wiedemann I,Reukink E,An Kraaij C,et al.Specific binding of nisin to the peptidoglycan precursor lipidⅡcom bines pore formation and inhibition of cell wall biosynthesis for potent antibiotic activity[J].Journal of Biological Chemistry,2001(3):1 772-1 779.
[58]朱双,张爱忠,姜宁,等.细菌素及其在动物生产中的应用[J].动物营养学报,2014(2):327-333.
[59]智晓燕.中药及其复方对奶牛子宫内膜炎病原菌抑菌活性及抗炎作用研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2014.
[60]孙春华.中草药抗菌成份的提取与应用研究[D].无锡:江南大学,2008.
[61]吴静.花椒精油的提取工艺、化学成分分析与抗菌活性研究[D].合肥:合肥工业大学,2017.
[2]Ahvenainen R.Novel food packaging techniques[M].UK:Cambridge Woodhead Publishing Ltd,2003(6):23-43,384-400.
[3]Susumu Inasawa,Yukio Yamaguchi Langmuir.Formation of optically anisotropic films from spherical[J].Colloidal Particles,2009,25(18):11 197-11 201.
[4]姜燕,唐传核,温共标,等.蛋白质膜的研究进展[J].食品研究与开发,2006,27(9):185-188.
[5]林伟静,刘红芝,刘丽,等.可食性花生蛋白膜研究进展[J].中国粮油学报,2015,30(1):140-146.
[6]翁武银,刘光明,苏文金,等.鱼皮明胶蛋白膜的制备及其热稳定性[J].水产学报,2011,35(12):1 880-1 895.
[7]陈书霖,陶忠,吴菲菲,等.鱼皮明胶蛋白膜的制备及其性质改良[J].集美大学学报(自然科学版),2012,17(5):335-342.
[8]Andréa C B.Starches:Characterization properties and applications[J].Blood,2009(1):24-33.
[9]王程,胡飞,邱礼平,等.交联、酯化改性方式对玉米淀粉膜特性的影响[J].食品科学,2011,32(23):35-39.
[10]刘鹏飞,孙圣麟,王文涛,等.增塑剂甘油对甘薯淀粉膜性能的影响研究[J].中国粮油学报,2015,30(10):15-20.
[11]Lee K Y,Mooney D J.Alginate:Properties and biomedical applications[J].Progress in Polymer Science,2012,37(1):106-126.
[12]秦益民.海藻酸纤维的成胶性能[J].产业用纺织品,2003,21(4):17-20.
[13]王孝华.海藻酸钠的提取及应用[J].重庆工学院学报,2007,21(9):124-128.
[14]Sambu S,Xu X,Schiffer H A,et al.RGDS-fuctionalized alginates improve the survival rate ofencapsulated embryonic stem cells during cryopreservation[J].Cryo letters,2011,32(5):389-401.
[15]展义臻,朱平,张建波,等.海藻纤维在医疗和防护纺织品中的应用[J].染整技术,2006,28(5):1-4.
[16]黄柳云.凝固浴条件对海藻酸复合膜及纤维结构与性能的影响[D].青岛:青岛大学,2017.
[17]赵珊,贡汉生,田亚晨,等.苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂的制备及其在甜樱桃保鲜中的应用[J].食品科学,2018,39(11):221-226.
[18]焦欣欣.海藻酸钠-明胶-鞣花酸共混膜的制备及其特性[J].食品科学,2018(7):1-4.
[19]Bodhibukkana C,Srichana T,Kaewnopparat S,et al.Composite membrane of bacterially-derivrd cellulose and molecularly imprinted polymer for use as a transdermal enantioselective controlled-release system of racemic propranolol[J].Journal of Controlled Release,2006(1):43-56.
[20]庞龙.功能性纤维素膜材料的制备及其在缓控释农药中的应用[D].北京:中国农业大学,2017:1-3.
[21]Luo X,Zhang L N.New solvents and functional materials prepared from cellulose solutions in alkali/urea aqueous system[J].Food Res.Int.,2013,2(1):387-400.
[22]高延东,梦怡.纤维素溶解研究进展[J].造纸科学与技术,2013(4):38-43.
[23]周永辉.纤维素-壳聚糖抗菌膜的制备与表征[D].福州:福建农林大学,2013.
[24]张黎明.新型水溶性纤维素衍生物的研究[J].高分子材料科学与工程,2001,17(1):16-19.
[25]朱华跃.物理处理对壳聚糖及其改性膜结构和性能的影响[D].武汉:武汉大学硕士,2004.
[26]张毅,庄昭霞,卢凤琦,等.牙周引导组织再生壳聚糖膜的生物相容性研究[J].山东大学学报(医学版),2002,40(2):115-117.
[27]于义松,李文俊,于同德.交联壳聚糖膜对醇-水混合液的渗透汽化性能[J].膜科学与技术,1900,10(4):25-29.
[28]赵宏霞,金花,蔡继业.不同干燥条件下壳聚糖膜表面的微观结构及微观力学性能[J].物理化学学报,2010,26(3):649-653.
[29]任东文,王一力,包德才,等.壳聚糖混合膜酶降解的FTIR分析[J].光谱学与光谱分析,2006,26(10):1 825-1 828.
[30]刘树兴.食品添加剂[M].北京:中国石油化工出版社,2001:216-218.
[31]程文健,叶兴乾.琼脂-麦芽糊精共混物的成膜特性研究[J].中国食品学报,2012,12(1):65-69.
[32]M Letendre,Gd'Aprano,Lacroix,et al.Physicochemical properties and bacterial resistance of biodegradable milk protein films containing agar and pectin[J].Journal of Agricultural&Food Chemistry,2002,50(21):6 017-6 022.
[33]范闽光,李斌.可食性甲基纤维素复合膜的制备及性能研究[J].广西大学学报(自然科学版),2006,31(4):306-308.
[34]周长江,李亚亭.蜂蜡及其应用[J].化工之友,2001(1):38-39.
[35]赵凯,曹雪丹,朱水星.不同浓度蜂蜡涂膜剂对台湾青枣保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2011(4):16-19.
[36]郭宽,张超,马越,等.蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响[J].中国粮油学报,2011,26(4):15-18.
[37]张丹,余光华,肖惠宁,等.具有抗菌和水蒸气阻隔性能的棕榈蜡乳液制备及应用[J].功能材料,2016,4(1):1 239-1 244.
[38]Fabrício P.Goncalves,Marise C,et al.巴西棕榈蜡对李子和油桃果实采后褐腐病及软腐病的控制[J].保鲜与加工,2011(4):61-67.
[39]王明力,赵德刚,陈汝材,等.纳米Si Ox-单甘脂对壳聚糖保鲜涂膜改性的研究[J].食品科学,28(3):96-99.
[40]刘玉兵,肖志.山葡萄籽油微胶囊的生产工艺研究[J].黑龙江农业科学,2011(4):89-92.
[41]宋萌,孔保华.亲水性单甘脂复合保鲜剂对冷却猪肉保质期及品质影响的研究[J].肉类研究,2008(2):42-46.
[42]孙圣麟.高性能淀粉-聚羟基脂肪酸酯复合膜的制备及性能研究[D].泰安:山东农业大学,2016.
[43]王小娟.抗菌剂的种类及其在纺织品上的应用[J].应用技术,2017(4):21-24.
[44]李晓英.抗菌剂及抗菌材料的应用[J].中国塑料,2001,15(2):68-70.
[45]邓平晔,白新德,叶彬,等.载银抗菌功能膜的制备和研究[J].稀有金属材料与工程,2004,33(12):1 278-1 282.
[46]李伟静.季铵化壳聚糖抗菌膜的制备及机械性能研究[D].南京:南京理工大学,2013.
[47]姜建芳,崔海倍,杨涛,等.纳米Cu2+-Ti O2抗菌膜对禽流感病毒(H9N2)的灭活效应[J].功能材料,2009,40(8):1 403-1 406.
[48]莫尊理,胡惹惹,王雅雯,等.抗菌材料及其抗菌机理[J].材料导报A:综述篇,2014,28(1):50-52.
[48]赵欣,朱健健,李梦,等.我国抗菌剂的应用与发展现状[J].材料导报A:综述篇,2016,30(7):68-73.
[49]常彩萍.新型高分子抗菌材料的合成及抑菌性研究[J].西安:西北师范大学,2010.
[50]Kourai.Synthesis and antibacterial activity of unsaturated quaternary ammonium[J].Bokin.Bobia.,1995(23):271-289.
[51]刘耀斌,彦锋,永孝.高聚物抗菌材料的研究现状及展望[J].材料导报:综述篇,2010,24(7):12-15.
[52]陈艳,江明锋,叶煜辉,等.溶菌酶的研究进展[J].生物学杂志,2009,26(2):64-66.
[53]Jolles P.Lysozymes:A chapter in molecular biology[J].Angewandte Chemie,1969(4):227-239.
[54]Lazdunski C J,Pore-forming colicins:Synthesis,extracellular release,mode of action,immunity[J].Biochimie,1988(9):1 291-1 296.
[55]Kir Kup B C J.Bacteriocins as oral and gastrointestinal antibiotics:Theoretical considerations,applied research,and practical applications[J].Current Medicinal Chemistry,2006,27(3):3 335-3 350.
[56]Klaenhammer T R.Bacteriocins of lactic acid bacteria[J].Biochimie,1988(3):337-349.
[57]Wiedemann I,Reukink E,An Kraaij C,et al.Specific binding of nisin to the peptidoglycan precursor lipidⅡcom bines pore formation and inhibition of cell wall biosynthesis for potent antibiotic activity[J].Journal of Biological Chemistry,2001(3):1 772-1 779.
[58]朱双,张爱忠,姜宁,等.细菌素及其在动物生产中的应用[J].动物营养学报,2014(2):327-333.
[59]智晓燕.中药及其复方对奶牛子宫内膜炎病原菌抑菌活性及抗炎作用研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2014.
[60]孙春华.中草药抗菌成份的提取与应用研究[D].无锡:江南大学,2008.
[61]吴静.花椒精油的提取工艺、化学成分分析与抗菌活性研究[D].合肥:合肥工业大学,2017.