白叶茶树品种“中白1号”加工不同茶类适制性研究

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英文篇名：Study on processing suitability of albino tea cultivar “Zhongbai 1” 作者：黄创盛 ; 龚淑英 ; 范方媛 ; 钱虹 ; 柳丽萍 ; 陆文渊 ; 沈云鹤 英文作者：HUANG Chuangsheng;GONG Shuying;FAN Fangyuan;QIAN Hong;LIU Liping;LU Wenyuan;SHEN Yunhe;Zhejiang University Tea research institute;Deqing Agriculture department;Huzhou Agriculture department;Deqing Moganhuangya tea Co., Ltd; 关键词：中白1号 ; 绿茶 ; 黄茶 ; 红茶 ; 适制性 英文关键词：Zhongbai 1;;green tea;;yellow tea;;black tea;;suitability 中文刊名：CHAY 英文刊名：Journal of Tea 机构：浙江大学茶叶研究所;浙江省德清县农业农村局;浙江省湖州市农业农村局;德清莫干山黄芽茶业有限公司; 出版日期：2019-06-15 出版单位：茶叶 年：2019 期：v.45;No.178 基金：湖州市科技项目(2017GY13);; 国家茶叶产业技术体系(CARS-19) 语种：中文; 页：CHAY201902003 页数：6 CN：02 ISSN：33-1096/S 分类号：12-17

摘要

为了解中白1号白化茶树品种的不同茶类适制性,提高其加工价值,促进地方优良品种的应用推广,本研究针对中白1号品种原料制成的绿茶、黄茶和红茶不同茶类样品进行感官品质和理化成分的分析研究。结果表明,该品种制作的绿茶、黄茶和红茶均表现出甘鲜的品种特征,各茶类风格特征明显,品质优良。中白1号对绿茶、黄茶和红茶均有良好的适制性。
        In order to explore the processing suitability of albino tea cultivar Zhongbai 1′ and to improve the added value of its fresh materials, fresh leaves of Zhongbai 1′ were used to process green tea, yellow tea and black tea and quality of the made teas was assessed by chemical composition test and sensory evaluation. The results showed that fresh tea leaves from Zhongbai 1′ were suitable for processing green tea, yellow tea and black tea, with sensory characteristics of umami taste and sweet flavor.

引文

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