江苏省苏南村镇居民硒营养水平评价
- 出版年：2007
- 作者：周鑫斌；施卫明；王校常；李保海；杨林章
- 单位1：土壤与农业可持续发展国家重点实验室（中国科学院南京土壤研究所）
- 出生年：1978
- 学历：博士研究生
- 语种：中文
- 作者关键词：食物硒含量；硒摄入量；头发硒含量；营养评价
- 起始页：541
- 总页数：4
- 经费资助：国家十五重大科技专项“河网区面源污染控制成套技术(2002AA601012-03)”资助。
- 刊名：土壤
- 是否内版：否
- 刊频：双月刊
- 创刊时间：1958
- 主办单位：中国科学院南京土壤研究所
- 主编：赵其国
- 电子信箱：soils@mail.issas.ac.cn
- 网址：http://tura.chinajournal.net.cn
- 卷：39
- 期：4
- 期刊索取号：P390.6107-1
- 核心期刊：中国科技核心期刊
摘要
为了详尽了解太湖流域苏南村镇居民的Se营养状况，采用分层整群随机抽样方法调查了苏南村镇居民的各种食物摄入量，并随机采购其农贸市场出售的植物性食物、动物性食物以及随机对应采集了居民头发样，采用原子荧光光度法测定了各种样品的含Se量。结果表明：苏南村镇动物性食物含Se量高于植物性食物，动物性食品中，虾的含Se量最高；禾谷类和豆类食物的含Se量比蔬菜高。苏南村镇居民人均Se摄入量为34.7μg/天，低于中国营养学会推荐的Se摄入量的最低限值50μg/天，头发Se含量平均为336.0μg/kg，居民膳食Se摄入量和头发Se含量有显著的相关性，低于全国的平均值：居民头发Se含量比广州、上海等地居民低很多。上述结果表明，日常膳食不能满足人体对Se的最低需要，有待开发高效安全的补Se食品。