葛根直链淀粉分子量的测定

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• 出版年：2001
• 作者：杜先锋；许时婴；王璋
• 单位1：合肥工业大学生物与食品工程系
• 出生年：1963
• 学历：博士
• 职称：副教授
• 语种：中文
• 作者关键词：分级分离；葛根直链淀粉；特性粘度；分子量
• 起始页：203
• 总页数：4
• 刊名：合肥工业大学学报
• 是否内版：否
• 刊频：双月刊
• 创刊时间：1956
• 主管单位：中华人民共和国教育部
• 主办单位：合肥工业大学
• 主编：瞿尔仁
• 地址：合肥市屯溪路193号
• 邮编：230009
• 卷：24
• 期：2
• 期刊索取号：P806.6 223
• 数据库收录：1999中国优秀高校自然科学学报；1997华东地区优秀期刊；1998安徽省优秀期刊

摘要

当葛根淀粉以碱液分散溶解时，随着沉淀剂正丁醇的加入，直链淀粉分子与正丁醇形成重结晶，并按分子量的大小逐渐进入凝聚相，最终直链淀粉组分从整个淀粉体系中分离出来，得到纯化的葛根直链淀粉组分。利用Mark-Houwink方程，在准确测定葛根直链淀粉溶液特性粘度[η]的基础上，计算出葛根直链淀粉的分子量Mη为4.06×10⁵。